Копченая рыба — это ароматный деликатес, который получается невероятно вкусным, если приготовить его самостоятельно. Дорогие друзья, сегодня я расскажу вам рецепт копчения, тот, что мы чаще всего используем. Рецепт довольно прост, для копчения потребуется свежая рыба, соль, перец, коптильня, уголь и ольховая или яблоневая стружка.
Для блюда потребуется:
- скумбрия 2 — 4 рыбки
- соль по вкусу
- дрова или уголь
- мангал
- свежемолотый перец по вкусу
- коптильня
- стружка для копчения
- фольга
1. Рыбу размораживаем, потрошим. Отрезаем головы и хвосты. Обильно посыпаем крупной солью со всех сторон и внутри, а затем перчим по вкусу.
2. Стружки для копчения замачиваем водой на 10 минут.
3. Размоченные стружки активнее будут отдавать свой аромат. Сливаем воду и равномерно распределяем на дне коптилки.
4. Для того, чтобы не заливать поддон рыбьим жиром, обверните его фольгой.
5. Также из фольги сделаем что-то наподобие поддона, который не позволит вытекать рыбному соку во время копчения.
6. Если есть электрическая плитка, я рекомендую коптить на ней. Она дает равномерную температуру в течении всего процесса копчения, и вы будете уверены, что ваша рыба не засохнет и не сгорит.
7. Если вы решили коптить на углях, постарайтесь добиться температуры не более 150 С и без открытого огня. Среднее время копчения при температуре 100 — 150С — 25 минут.
8. Готовая рыба становится золотистого цвета с приятным ароматом дымка.
9. Готовить лучше всего на природе, в хорошую погоду для компании друзей 🙂
10. Скумбрия горячего копчения может храниться в холодильнике до трех суток.
Приятного аппетита!
Ссылка на наш youtube канал тут. Здесь вы найдете все самые вкусные рецепты, которые мы для вас приготовили.
Если видео вам понравится, обязательно подпишитесь на наш канал, поставьте лайк и не забудьте написать комментарий, нажать на колокольчик, чтобы не пропускать новые видео.
