Карри готовится путем томления продуктов в пикантном, ароматном соусе. Собственно соус и является главным компонентом и душой блюда.
Сегодня остановлюсь на тайском красном карри. Как известно, родиной данного блюда является Индия. Столетия назад рецепт распространился, полюбился и прижился на всей территории юго-восточной Азии. В каждом регионе блюдо претерпело изменения в соответствии с местными традициями и кулинарными предпочтениями.
Тайское карри, в отличие от порошкообразного индийского, имеет текстуру пасты. Ее легко приготовить дома, при наличии соответствующих продуктов. Она отлично хранится в холодильнике до двух недель или нескольких месяцев в замороженном виде.
В большинстве магазинов также можно приобрести готовые промышленные пасты карри различных брендов. Так что ценители тайской кухни могут выбрать продукт по своему вкусу.
В предыдущем рецепте подробно описан процесс приготовления красной пасты карри. Взяв ее за основу, приготовлю соус карри с курицей. Он отлично дополнит гарнир из жасминового риса. А в качестве свежего акцента приготовлю огуречный салат.
Ингредиенты:
Для соуса карри:
- Филе куриной грудки — 500 граммов
- Паста карри готовая — 200 граммов
- Кокосовое молоко — 250 мл.
- Растительное масло — 3 ст.л.
- Мускатный орех — 1 щепотка
- Корица молотая — 0,5 ч.л.
- Куркума — 0,5 ч.л.
- Молотый кориандр — 0,5 ч.л.
- Чили хлопья — 0,5 ч.л.
- Молотый кумин — 0,5 ч.л.
Для жасминового риса:
- Длиннозерный рис — 1 стакан
- Кипяток — 2 стакана
- Чайный цветок — 1 шарик
- Соль — 1 щепотка
- Оливковое масло — 1 ст.л.
Для огуречного салата:
- Огурец длинноплодный — 1 шт.
- Кинза — 1 пучок
- Чили перец — 0,5 шт.
- Соевый соус — 1 ст.л.
- Кунжутное масло — 2 ст.л.
- Имбирь измельченный — 1 ч.л.
- Лимон — 0,5 шт.
Подготавливаю необходимые продукты.
Пасту карри можно приготовить самостоятельно или воспользоваться готовым продуктом (большой выбор представлен на полках магазинов).
Подробное описание приготовления красной пасты карри можно посмотреть в предыдущем рецепте.
С филе куриной грудки срезаю жир и пленки. Нарезаю мясо кусочками.
В сковороде разогреваю растительное масло. Так как в готовую пасту карри я не добавляла сухие специи, добавлю их в разогретое масло. Таким образом, они раскроют в большей степени свой аромат.
В миску помещаю нарезанное куриное филе и смешиваю его с пастой, чтобы она покрыла каждый кусочек.
Перекладываю мясо в сковороду и обжариваю его на огне выше среднего до изменения цвета.
Вливаю кокосовое молоко. Довожу до кипения, на медленном огне даю блюду потомиться минут 10 и отключаю.
Для приготовления риса готовлю все необходимые продукты. Крупу лучше взять длиннозерных сортов типа басмати или жасмина.
Сковороду ставлю на огонь. Всыпаю рис.
Предварительно в стакане кипятка настаиваю цветущий или, как его еще называют, связанный чай. Это шарик из чая, который под воздействием кипятка раскрывается, показывая всю свою красоту.
В сковороду к рису вливаю стакан кипятка и настоянный зеленый чай с жасмином вместе с цветком. Добавляю соль и несколько капель оливкового масла.
Накрываю сковороду крышкой и на огне выше среднего варю рис 7 минут.
По окончании процесса приготовления готовую крупу слегка разрыхляю вилкой.
Удачным дополнением к тайскому обеду будет огуречный салат. Подготавливаю продукты.
Огурец натираю на специальной терке длинными продольными слайсами.
Складываю ломтики в салатницу. Добавляю измельченный имбирь, чили перец, цедру и сок лимона. Кунжутное масло и соевый соус вливаю непосредственно перед подачей. Перемешиваю салат.
Выкладываю соус карри на блюдо и вместе с салатом и рисом подаю на стол.
Обед в тайском стиле готов. Уверена, что как только вы начнете готовить, на аромат сбегутся все соседи.
Ставьте лайки, комментируйте, делитесь в соц.сетях, подписывайтесь на наш канал — это лучшая награда для нас!
Доброго здоровья и кулинарного вдохновения : )
