Капуста! Так знакома с детства и невероятно дешевая! Капуста — один из самых разнообразных овощей, где еще можно найти столько видов и сортов, отличающихся не только формой и цветом, но и средой обитания.
Виды капусты.
Морская капуста. Где еще вы видели растение, которое живет не только на грядке, но и на дне моря? Да, я говорю о морских водорослях. Ну и что, если это водоросли? Это морские водоросли!
О пользе и свойствах морской капусты подробнее найдёте здесь: https://zen.me/1ltyEf
Кольраби. Не все также слышали, что существует корень капусты — кольраби. Он похож на редис, хрустящий, белый, со светло-зелеными листьями и сладким вкусом. В нем содержится много глюкозы и фруктозы. Его можно есть сырым или добавлять во всевозможные блюда.
Благодаря большому разнообразию и доступности этого продукта, капуста присутствует практически во всех национальных кухнях. Различия в свойствах и возможность получения разных вкусов привели к неописуемому разнообразию блюд, приготовленных из этого овоща.
Существует также множество научных и не очень научных работ о пользе капусты. Именно от неё по преданию растет небывалых размеров грудь, а на её грядках даже детей находят!
Но шутки шутками, а реальную пользу от её употребления переоценить нельзя.
Полезные свойства капусты:
- Знаете ли вы, что не смотря на довольно спокойный и совсем не кислый вкус, свежая капуста абсолютный чемпион по природному содержанию витамина С и других полезных веществ.
- В основном, капустные соцветия или листья состоят из 3-х компонентов: воды, клетчатки и витаминов. Как видите, ничего лишнего, если конечно недобросовестный фермер не поливал её химикатами.
- Благодаря такому составу, это превосходный диетический продукт: и с голоду не помрёте, и фигуру сохраните, и поддержите хороший водно-солевой баланс в организме. К тому же, благодаря вкусовым и видовым различиям блюд из капусты, капустная диета совсем не покажется вам скучной и утомительной.
Я ещё забыла сказать, что морская капуста – самый незаменимый и доступный источник йода и некоторых веществ, содержащихся в морской воде.
Капусту можно добавлять практически в любые кулинарные шедевры, кроме тортов и пирожных, разумеется, да и тут ещё не велось достаточно экспериментов. Вопреки мифу, о том, что капуста – скучный салатный овощ, годный разве что в супы и на зимние заготовки, я представлю вам оценить несколько оригинальных блюд из капусты.
Рецепты из капусты:
1. Сладкий освежающий салат из капусты и яблок.
Очень прост и так подходит, чтобы утолить голод знойным летом.
Приготовление:
- Всего-то и нужно 1 кг белокочанной капусты на 3-4 яблока, соль, щепотку или столовую ложку сахара и немного хорошо очищенного кукурузного масла, если нет, пойдёт и простое, или даже сметана.
- Если яблоки будут кислить, это даже лучше, главное, чтобы они были сочными.
2. Запеканка из капусты с сыром.
- Для неё нужно мелко нарезать примерно 2 килограмма белокочанной капусты и немного репчатого лука.
- 2 стакана молока, тёртого твердого сыра грамм 200, можно чуть больше, немножечко – примерно 3 столовых ложки муки, столько же сливочного масла.
- Немного панировочных сухарей и приправы: 1 лаврушка, душистый перец и перемолотый мускатный орех.
Приготовление: Отвариваем 10 минут, затем процеживаем капусту через дуршлаг. Обжариваем лук на сливочном масле. В лук на сковороду добавляем муку и приправы, соль и молоко, доводим до кипения.
Убираем лавровый лист, смешиваем всё с сыром и ставим в посыпанной сухарями огнеупорной ёмкости в духовку, например в горшочке, и запекаем буквально до золотистой корочки.
3. Печёная капуста.
Приготовление:
Тонко нашинковать и посолить капусту, желательно резать так, чтоб пластики не рассыпались на тонкие полосочки капусты, так просто будет красивее.
Дать ей постоять, просолиться и дать немного сока. Добавить в неё поджаренную до золотого цвета нарезанную полосочками луковицу, 100 грамм сметаны, 50 грамм муки, молотый перец.
Выложить на посыпанную панировочными сухарями блюдо и запекать 30 минут в разогретой духовке на среднем огне. Подавать со свежей густой сметаной.
4. Знакомый бигус, но из рыбы.
Ингредиенты: Филе рыбы, 300 грамм капусты, луковица, по столовой ложке муки, томатного пюре и топлёного свиного жира, пол крупного яблока, 2 шампиньона, несколько капель уксуса, соль, перец и немножко сахара – пары щепоток хватит.
Приготовление:
- Обваливаем в муке рыбу и обжариваем на свином жире с 2-х сторон.
- Варим грибы, отдельно обжариваем муку и размешиваем с водичкой до образования соуса.
- Крупно натираем яблоко. Тонко нарезаем капусту в кастрюлю или глубокую сковороду, добавляем туда все ингредиенты, при этом рыбу укладываем сверху, накрываем крышкой и тушим 15 минут.
Приятного аппетита!
Экспериментируйте! Блюда из капусты дают большой простор для полёта фантазии и так актуальны, если вы любитель диет или строго соблюдаете пост. Поистине, её возможности не ограничены.