Сборная закуска — это ряд разнообразных блюд, которые подаются к столу на аперитив, как правило, пока еще не готово основное блюдо. Сегодня я покажу вам один из вариантов, который мы приготовили с друзьями на даче с использованием электрогриля. В основу закуски вошли мини-шашлычки из курицы, жареный картофель, кабачок и рулетики из баклажана с греческим соусом. Годится такая закуска на все случаи жизни.
Для блюда потребуется:
Рулетики из баклажана:
— баклажан 1 шт.
— соль по вкусу
— грецкие орехи 100 г
— творожный сыр 200 г
Греческий соус:
— свежий огурец 2 шт.
— чеснок 5 зубчиков
— свежий укроп
— несладкий йогурт 200 г
Мини-шашлычки на шпажках:
— куриное филе 400 г
— масло подсолнечное 2 ст. ложки
— специи для курицы
— соль по вкусу
Картофель и кабачок на гриле:
— молодые кабачки 3 шт.
— крупный картофель 3 шт.
— соль по вкусу
Учитывая, что в этом рецепте параллельно готовились сразу несколько разных закусок, я постараюсь коротко рассказать о каждом по отдельности.
Итак, приступим.
1. Баклажан нарезаем вдоль толщиной примерно по 1 см. Ножом делаем неглубокие надрезы по всей плоскости крест на крест. Затем солим со всех сторон, перекладываем в отдельную емкость и убираем в сторону на 10 минут.
2. Пока баклажан просаливается, приступим к приготовлению «греческого» соуса. Свежий укроп мелко шинкуем, чеснок давим.
3. Свежий огурец натираем на крупной терке и помещаем его в дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего сока.
4. Пока из огурца стекают излишки сока, вернемся к приготовлению баклажана. Промываем его в проточной воде от излишков соли, салфетками удаляем лишнюю влагу и приступаем к обжарке на гриле до готовности.
5. Снова возвращаемся к «греческому» соусу. Смешиваем огурцы, чеснок и укроп.
6. Добавляем йогурт, перемешиваем. Соус готов.
7. Баклажан на гриле готов, приступаем к приготовлению начинки. Смешиваем половину от всей массы творожного сыра и размельченный грецкий орех.
8. Оставшейся частью творожного сыра смазываем поверхность каждого кусочка баклажана, а уже сверху добавляем начинку с грецким орехом.
9. Заворачиваем в рулетики.
10. Куриное филе нарезаем небольшими порционными кусочками. В миску добавляем мясо, подсолнечное масло, специи и соль по вкусу. Даем время замариноваться.
11. Жарим на гриле до готовности, не снимая с деревянных шпажек.
12. Картофель и кабачок жарим по принципу баклажана, нарезав кусочками по 1 см толщиной и предварительно подсолив. Общее время на приготовление всех выше перечисленных блюд около часа. Формируем порционные тарелки с добавлением свежих овощей — и «сборная закуска» готова!
Приятного аппетита!
