Историю бефстроганов — знаменитого блюда из мяса начала XIX века — изобрел повар графа Строганова, что и отражено в названии. Классический рецепт бефстроганов предписывает готовить его из говядины или телятины, но современные кулинары готовят бефстроганов из свинины, из курицы и индейки, и даже из оленины и лосятины. Встречаются в кулинарных журналах рецепты и фото блюда бефстроганов из печени и сердца, любителям морепродуктов придется по вкусу бефстроганов из кальмаров и рыбы. Многим нравится бефстроганов с грибами. Именно такой рецепт и будет показан сегодня.
Рецепт довольно простой. Небольшие полоски мяса длиной до 5-6 см и толщиной 1 см обжаривают на сковороде с луком в сливочном масле, потом добавляют грибы, заливают сметаной, добавляют специи и тушат до готовности.
При подаче бефстроганов и гарнир должны быть горячими. Хорош бефстроганов с картофельным пюре, свежими или солеными огурцами, многие любят мясо бефстроганов с гречкой.
А вот несколько советов, как готовить бефстроганов:
— чтобы мясо бефстроганов не было жестким, нарезайте его на полоски поперек, а не вдоль волокон;
— обжаривайте мясо на сильном огне всего несколько минут, иначе оно будет твердым;
— тушат бефстроганов после добавления соуса 15-30 мин, в зависимости от качества мяса.
Для блюда потребуется:
- свиная вырезка без жира 350 г
- лук репчатый 1 шт.
- соль по вкусу
- шампиньоны 6 шт.
- масло сливочное 100 г
- сметана 250 г
1. Чтобы мясо было нежнейшим, рекомендую использовать охлажденное мясо, которое не было в заморозке. Нарезаем кусочками по 1 см толщиной вдоль волокон.
2. Кусочки режем полосками.
3. Шампиньоны тонко режем поперек гриба.
4. На сливочном масле в течении 2 — 3 минут обжариваем лук.
5. Добавляем грибы и снова тушим примерно 5 минут.
6. Добавляем мясо, солим по вкусу и тушим еще 5 минут.
7. Спустя 10 — 15 минут от начала готовки, добавляем сметану, убавляем огонь и тушим до готовности от 15 до 30 минут, в зависимости от жесткости мяса.
8. Подавать рекомендуется в горячем виде. Хорош бефстроганов с картофельным пюре, свежими или солеными огурцами, многие любят мясо бефстроганов с гречкой.
Приятного аппетита!
Ссылка на наш youtube канал тут. Здесь вы найдете все самые вкусные рецепты, которые мы для вас приготовили.
Если видео вам понравится, обязательно подпишитесь на наш канал, поставьте лайк и не забудьте написать комментарий, нажать на колокольчик, чтобы не пропускать новые видео.
