- Вся информация в статье носит ознакомительный характер, и не призывает к приему каких-либо лекарств, или пользование какими-либо услугами. Прежде, чем начинать любое лечение или диету, обязательна консультация врача.
В интернете довольно много информации на тему полезности яблочного уксуса для здоровья. В том же «ютубе» можно наткнуться на много информации по этой теме:
Что нам обещают, какие положительные эффекты?
- Контроль сахара в крови.
- Улучшение пищеварения.
- Похудение.
Что вообще такое яблочный уксус?
- Берутся яблоки, перемалываются в кашу, выдавливается весь сок из этой каши.
- Затем в этот сок добавляются дрожжи, которые ферментируют сахара в соке в алкоголь.
- Затем туда добавляются бактерии, ферментирующие алкоголь в уксусную кислоту.
- К слову, из множества углеводов можно сделать уксус. Например из винограда, пшеницы, картошки, кокосов…
Говорят, что так называемая «уксусная матка» — источник полезных свойств яблочного уксуса, источник «полезных энзимов». Вот что это такое:
С чисто физиологической точки зрения, все энзимы в этой матке будут уничтожены в процессе пищеварения. А если там и есть еще «что-то полезное», что не будет уничтожено, то это «что-то полезное» было бы и в обычном яблоке.
Что по похудению?
Действительно, есть одно исследование, которое показало, что яблочный уксус «работает»:
- Потребление уксуса снижает массу тела, жировую массу и уровень триглицеридов в сыворотке у тучных японцев.
В исследовании было 3 группы участников, суммарно 175 человек.
И так вышло, что группы, принимавшие яблочный уксус потеряли жировую массу, а группа плацебо нет. И это при равной калорийности и БЖУ.
Вроде бы отличные результаты, но не всё так просто. Если мы посмотрим на реальные результаты, то они не впечатляют:
Было потеряно всего до 2кг веса за 12 недель, даже в группе с высокой дозой уксуса. Более того, весь потерянный вес был набран обратно за 4 недели.
И что самое интересное, всё исследование проводилось без наблюдения за питанием испытуемых. То есть они сами сообщали о своем питании, калорийности, постфактум.
Как вы наверное знаете, это очень ненадежно. Люди не умеют считать калории. Это вызывает большой вопрос к этому исследованию.
Сахар в крови
Есть данные, указывающие на то, что яблочный уксус снижает сахар в крови и уровень инсулина.
- Потребление уксуса может ослабить постпрандиальный ответ на глюкозу и инсулин; систематический обзор и метаанализ клинических испытаний
В этом метаанализе рассмотрено 11 исследований, и большинство показало снижение уровня сахара в крови и уровня инсулина, у людей пьющих яблочный уксус.
Вероятно, этот эффект связан с тем, что яблочный уксус ухудшает переваривание «сложных» углеводов. При этом не влияя на переваривание «простых» углеводов.
Но этот эффект даст любой уксус.
В итоге получается, что яблочный уксус не улучшает, а ухудшает пищеварение.
Резюме
- У яблочного уксуса есть положительный эффект, который доказан — замедление переваривания «сложных» крахмалистых углеводов. Но этот эффект будет положительным лишь для больных людей. И такой же эффект даст любой другой уксус.
- Нет никаких исследований о каких-либо других полезных эффектах от яблочного уксуса.
- Одно исследование показало, что яблочный уксус помогает худеть, однако дизайн исследования очень сомнителен. В нём калорийность питания испытуемых не контролировалась со стороны исследователей.
На этом все, спасибо за ваше время. Если статья была полезна или интересна, буду очень рад вашему лайку, или даже подписке! ? ?
