Раньше я очень часто выбрасывала пожелтевшую петрушку, укроп, кензу и другую зелень, которая достаточно быстро портится. Но теперь нашла 8 способов ее применения в кулинарии, которые помогают дать ей «вторую жизнь».
Остатки зелени можно пустить на приготовление сливочного масла – оно идеально для добавления к гарнирам, для намазывания на тосты.
Достаточно просто мелко измельчить травы, смешать со сливочным маслом (лучше всего, если оно будет не сразу с холодильника, а комнатной температуры). Главное преимущество – срок хранения такого продукта составляет 4-6 месяцев (если ее заморозить в емкостях для льда).
Еще 7 способов применения укропа, петрушки и другой зелени
Выпечка
Если зелень скоро испортится, а вы не хотите ее выбрасывать, просто добавьте к выпечке, котлетам, другим блюдам. В этом случае готовое блюдо окажется намного вкуснее, ароматнее, нежнее.
Салатная заправка или соус к блюдам
Не хотите выбрасывать зелень, которая медленно увядает? В таком случае ее можно использовать для приготовления заправки для салатов. Достаточно мелко измельчить укроп, базилик, петрушку и другие травы и смешать с основой, в качестве которой может выступать растительное масло, бальзамический уксус, натуральный йогурт.
Еще один вариант применения – использовать как соус. Просто мелко нарежьте зелень и добавьте прямо к горячему маслу, и уже готовьте ужин на этой основе.
Маринады
Летом многие отправляются на шашлыки. И тут увядающая зелень будет как раз кстати, причем травы станут отличной заменой привычным специям.
Тут все просто:
- промойте и мелко измельчите оставшуюся зелень;
- смешайте с солью;
- натрите мясо, рыбу или овощи полученной смесью.
Останется просто пожарить шашлык или овощи на гриле – блюдо будет нежным и полезным.
Высушить зелень
Тем, кто не любит много времени тратить на приготовление соусов и маринадов, лучше просто засушить остатки укропа или петрушки, чтобы использовать их в последующем. Тщательно вымойте растения, просушите их на бумажных салфетках, равномерно разложите на противне (лучше всего застелить пищевым пергаментом) и отправьте сушиться в темное место. В последующем останется просто измельчить сушеные травы и разложить их в стеклянных емкостях.
Сироп для напитков
Из зелени (особенно хорошо подходит мята, чабер, розмарин) можно сделать специальный сироп, который подойдет для добавления к коктейлям, чаю, для приготовления лимонада.
Приготовить очень просто: смешать мелко измельченную зелень с небольшим количеством сахара, добавить воду, смешать и отправить на плиту, чтобы состав закипел. После охлаждения сироп добавляют к напиткам.
Полезный «зеленый» напиток
Приготовленная таким способом жидкость отлично тонизирует и охлаждает – прекрасный летний вариант напитка.
Приготовить его несложно:
- Возьмите немного зелени (желательно смешать сразу несколько видов).
- Положите в стеклянную банку.
- Залейте чистой водой и отправьте настаиваться в холодильник на 7-10 дней.
А для вкуса я добавляют в него немного лимона и использую такой напиток вместо обычной воды – получается и вкусно, и полезно.
Как продлить жизнь «зелени» на более долгий срок?
А чтобы зелень не желтела и не вяла раньше времени, я нашла наиболее действенный способ ее хранения.
Инструкция:
- После того, как вы принесли пучки трав из магазина, тщательно вымойте их. Причем просушивать не нужно – пусть капельки воды остаются на листиках.
- Возьмите большой стакан или стеклянную банку, налейте немного воды на дно (буквально 2-3 см).
- Сверху накройте банку пакетом, но не завязывайте его – должен быть доступ воздуха.
- Поставьте емкость в холодильник.
Этот способ помогает также «возродить» уже начинающую портиться зелень – через пару часов она оживет и снова станет свежей.
