Вы можете быть прощены за то, что чувствуете себя немного сбитым с толку, когда стоите перед секцией с йогуртами в супермаркете.
Греческий, натуральный, фруктовый, растительный, кокосовый, белковый — список можно продолжать до бесконечности. Даже профессионалу в области питания требуется некоторое время, чтобы изучить крошечные списки ингредиентов на баночке, чтобы прочитать состав продуктов.
Итак, чтобы немного упростить навигацию по проходу йогурта, вот краткое изложение основных разновидностей йогурта, а также плюсов и минусов каждого из них.
Греческий йогурт
Греческий йогурт гуще и с гораздо более сильным вкусом, чем натуральный йогурт, является чрезвычайно питательным вариантом. При несколько иной обработке греческий йогурт подвергается процеживанию и ферментации живыми бактериальными культурами, которые концентрируют белок, а также снижают естественное содержание лактозы (естественный сахар, содержащийся в молоке).
С точки зрения питания это приводит к тому, что йогурт содержит больше белка и меньше натурального сахара, хотя в результате этой обработки также снижается содержание некоторых ключевых питательных веществ, включая кальций.
Полножирный греческий йогурт содержит около 10 процентов жира, в отличие от его разновидностей с пониженным содержанием жира, поэтому, если одной из ваших целей является сокращение потребления насыщенных жиров, выберите греческий йогурт с пониженным содержанием жира.
Естественный острый вкус греческого йогурта делает его отличной альтернативой сливкам в пикантных блюдах или сметане в качестве гарнира к мексиканским блюдам.
Йогурт в греческом стиле
Чтобы немного разъяснить, вы также можете найти йогурт «в греческом стиле» в супермаркетах. В отличие от традиционного греческого йогурта, «йогурт в греческом стиле» не требует длительного процеживания. Скорее, он обрабатывается с помощью ряда загустителей, чтобы придать ему текстуру, похожую на греческий йогурт, но более стабильную и хранящуюся дольше.
В общем, лучше избегать продуктов с высокой степенью переработки, что означает, если вы делаете покупки в молочном магазине. проходите, ищите настоящую вещь, а не альтернативу в «греческом стиле».
Натуральный йогурт
Натуральный йогурт изготавливается из простой смеси коровьего молока и культур, которые затем ферментируются и сгущаются. В отличие от греческого йогурта, он не процеженный. Натуральный йогурт не имеет добавок ароматизаторов или сахара, его также можно найти в жирных или нежирных разновидностях.
Натуральный йогурт, содержащий 0–4% жира, пять граммов натурального сахара и почти 200 миллиграммов кальция на 100 граммов, является отличным питательным вариантом для подачи со свежими фруктами или в качестве сливочного заменителя сливок, сметаны или молока в выпечке.
Это также лучший выбор для тех, кто хочет получить питательные свойства йогурта без дополнительных сахаров или белков, содержащихся в высокобелковых греческих и белковых йогуртах.
Протеиновый йогурт
Йогурт «Протеиновый» пользуется огромной популярностью в супермаркетах. Как правило, это концентрированный греческий йогурт, который продвигается на рынке, чтобы привлечь активного потребителя. Богатые белком йогурты содержат 10-20 граммов на 100 граммов и часто содержат добавленные сахара — значительную углеводную нагрузку — или низкокалорийные натуральные подсластители, чтобы придать им питательный состав с низким содержанием сахара и высоким содержанием белка.
Последние являются здоровым вариантом для взрослых, однако содержат слишком много белка для детей.
Фруктовый йогурт
И греческий, и натуральный йогурты имеют фруктовый вкус. Главное — выбирать более сладкие сорта с минимально возможным содержанием сахара. Быстрое сканирование списка ингредиентов поможет определить, есть ли в вашем йогурте что-нибудь, кроме молока, культур и свежих фруктов.
Некоторые фруктовые йогурты с высоким содержанием белка могут также содержать подсластители, которые помогают снизить общее содержание сахара в йогурте. По возможности ищите натуральные подсластители, а не искусственные подсластители, которые обозначены цифрами 950 на упаковке.
Кокосовый йогурт
Этот вид йогурта становится все более популярным среди людей, придерживающихся растительной диеты. Он сделан из молока, выжатого из мякоти кокосов, а затем в него добавлены живые культуры для ферментации молока.
Кокосовый йогурт с минимальным содержанием белка или кальция и значительно большим количеством жира, чем йогурт на молочной основе, сильно отличается по питательности от обычного йогурта.
Его следует рассматривать скорее как «десерт» и есть в умеренных количествах, а не как повседневную пищу.
Растительный йогурт
В супермаркетах появляется все больше йогуртов на растительной основе из овса, орехов и сои. Из-за различных ингредиентов эти смеси растений сильно различаются по питательности, но все они, как правило, содержат намного меньше белка, чем йогурты на молочной основе (0–3% по сравнению с 5–20% для молочных продуктов).
Они также обычно содержат добавленный сахар для улучшения вкуса и часто не содержат важных основных питательных веществ, таких как кальций, который обычно содержится в натуральном йогурте.
Поэтому, если вы предпочитаете растительную пищу или вам нужно избегать молочных продуктов, всегда проверяйте список ингредиентов растительных йогуртов в супермаркете и выбирайте тот, который содержит мало добавленных сахаров.
