Солить красную рыбу в наше время умеет каждый, но как получить малосольный рыбный деликатес, который будет идеально гармонировать по вкусу и с несладкой выпечкой, и со свежими овощами, знают не все. Поэтому, если вам достался отменный кусочек форели, то сразу же засолите его по рецепту ниже. Вам потребуются всего лишь сутки, чтобы получить малосольную рыбку, или двое, чтобы она вышла более соленой.
Оттенить аромат такой закуски вам поможет свежий укроп, а сахар придаст рыбной мякоти бархатную нотку. Ни лимон, ни уксус добавлять не нужно – продукт не маринуется, а солится!
Если часть форели с кожей и чешуей – можно не вычищать ее, а засолить прямо в таком виде, тщательно промыв. После засолки кожа сама легко отделится от мякоти, стоит ее слегка подрезать острым ножом с края и потянуть.
Помните, что срок годности малосольной форели невелик – всего лишь пара дней, но вряд ли она успеет «дожить» в вашем холодильнике до его окончания. Закуска с такой рыбкой вмиг разлетается со стола!
Ингредиенты:
- Форель свежая – 500 г
- Сахар – 2 ч.л.
- Соль – 2 ч.л.
- Перец черный молотый – 2-3 щепотки
- Укроп – 0,5 пучка
Пошаговый рецепт:
Подготовьте продукты.
Промойте часть тушки форели в воде, удалите косточки, срежьте хребет, если он присутствует. Обмакните бумажными салфетками и выложите в глубокую емкость.
Смешайте в равных частях сахар и мелкую соль. Натрите рыбную мякоть этой смесью со всех сторон, кроме кожи, если на ней есть чешуя.
Добавьте немного молотого черного перца и его тоже вотрите в форель. По желанию можно добавить и другие пряности, которые не перебивают аромат самой рыбы, а подчеркивают его.
Промойте свежий укроп и измельчите. Выложите на рыбу и слегка придавите с небольшим нажимом, но не втирайте, чтобы не остался на мякоти зеленый след.
Петрушкой или другой зеленью укроп не заменяйте – они перебьют вкус форели.
Накройте емкость пищевой пленкой и поместите в холодильник на сутки. Желательно несколько раз за это время перевернуть форель, чтобы она равномерно просолилась. Можно вынести емкость на балкон или в подвал, погреб (в холодное время года), если таковые имеются.
Спустя указанное время соль «вытянет» из мякоти жидкость, специи полностью впитаются в нее, укроп отдаст свой аромат. Чтобы получить малосольную форель, промойте часть от специй и нарежьте тонкими слайсами. Для получения более просоленной рыбы оставьте ее еще на сутки в холодильнике. После чего нарезайте к столу, промывая перед этим.
Подавайте такую красочную закуску с зеленым соусом, черным либо ржаным хлебом, авокадо и т.д.
Ставьте лайки, комментируйте, делитесь в соц.сетях, подписывайтесь на наш канал — это лучшая награда для нас!
Доброго здоровья и кулинарного вдохновения : )
