Сколько себя помню, всегда на праздники лепили или пельмени, или хинкали, или манты. Накануне за лепкой собиралось все семейство, общались, шутили, смеялись. Сейчас при огромном выборе пельменей, мантов и хинкали в магазинах их праздничность как-то потерялась, вместе с этим ушла в небытие и семейная традиция.
Предлагаю возродить общесемейную традицию лепки. Давайте приготовим манты.
На этот раз немного усложню задачу и поэкспериментирую с цветным тестом и способом лепки. Подкрашу тесто натуральным красителем, а точнее шпинатом. Его можно использовать как свежий, так и замороженный.
Готовить манты буду на пару в мультиварке.
Ингредиенты:
Для белого теста:
- Мука — 500 граммов
- Соль — 0,5 ч.л,
- Вода — 1 стакан
- Уксус столовый — 1 ст.л.
- Масло оливковое — 1 ст.л.
- Яйцо — 1 шт.
Для зеленого теста:
- Мука — 500 граммов
- Соль — 0,5 ч.л,
- Вода — 1 стакан
- Уксус столовый — 1 ст.л.
- Масло оливковое — 1 ст.л.
- Яйцо — 1 шт.
- Шпинат — 100 граммов
Для фарша:
- Мясной фарш — 1,5 кг
- Лук — 500 граммов
- Зира молотая — 0,5 ч.л.
- Смесь перцев молотых — 1 ч.л.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Молотый красный острый перец — 1 щепотка
Подготавливаю необходимые продукты. Муку предварительно просеиваю через мелкое сито.
Для начала готовлю обычное белое тесто. Пересыпаю муку в глубокую миску, формирую в центре воронку и вливаю воду, уксус, растительное масло. Добавляю соль и яйцо.
Начиная с краев воронки, постепенно подмешиваю к жидким ингредиентам муку.
Когда вся влага впитается в муку, перекладываю тесто на столешницу. Продолжаю месить его еще минут 7. Готовое тесто получается мягким и эластичным.
Теста зеленого цвета замешиваю аналогично белому. Для цвета замороженный шпинат соединяю с водой и измельчаю погружным блендером.
В муку вливаю воду со шпинатом. Добавляю яйцо, соль, растительное масло, уксус и перемешиваю.
Замешиваю зеленое тесто.
Оба вида теста заворачиваю в пищевую пленку и откладываю «отдохнуть».
Для фарша перекручиваю на мясорубке свинину, говядину, филе куриной грудки, репчатый лук. Добавляю специи, соль. Хорошо все перемешиваю.
Белое и зеленое тесто скатываю в жгут одной длины. Зеленое слегка раскатываю, придавая ему форму прямоугольника. По центру укладываю белый жгут и заворачиваю его цветным тестом, закрепляя края.
Чтобы тесто не подсыхало, заворачиваю его в пищевую пленку.
Нарезаю заготовку из теста шайбами шириной до 1 сантиметра. Раскатываю скалкой лепешки. По краям стараюсь раскатывать тоньше, чем в середине.
В центр раскатанной заготовки выкладываю начинку и соединяю противоположные концы в центре. Получившиеся «ушки» защипываю. Рисунок на зеленый край, имитирующий листья, наношу с помощью китайских палочек. Края «листьев» подгибаю и закрепляю.
Таким образом, использую все тесто и начинку.
Из данного количества получается 50 штук мантов. Их можно отварить на пару или заморозить.
Для отваривания на пару в мультиварке использую специальную чашу с перфорацией. В основную емкость вливаю один литр воды. Устанавливаю насадку.
В неглубокое блюдце вливаю немного растительного или топленого масла. Каждое изделие окунаю дном в масло и устанавливаю в чашу-пароварку.
Для приготовления в «Меню» выбираю функцию «На пару». Автоматически устанавливается время – 20 минут. Включаю кнопку «Старт» и жду сигнала о готовности блюда.
Манты получились вкусными и сочными.
Приятного аппетита!
Желаю удачи в кулинарных экспериментах!
Автор: Елена Гапкалова
Интересные статьи:
ТОП-8 продуктов для очищения забившихся сосудов
В каких продуктах есть эстрогены для женщин после 50 лет
6 впечатляющих изменений в организме при отказе от газировки
Ставьте лайки, комментируйте, делитесь в соц.сетях, подписывайтесь на наш канал — это лучшая награда для нас!
Доброго здоровья и кулинарного вдохновения : )
Ваш друг и помощник Вилкин!
