Все мы печем на Пасху традиционные куличи. А интересно ли вам их происхождение? Я задалась этим вопросом в прошлом году и выяснила, что куличи на Руси появились еще до принятия христианства. В христианстве они символизируют незримое присутствие Христа. В языческих традициях кулич приносили в жертву плодоносной земле, что являлось началом грядущих посевных работ. В результате две культуры (христианская и языческая) объединили свои традиции и обычаи.
И в наши дни для каждой хозяйки замешивание теста и выпекание куличей имеет большое значение. Существует даже поверье, что высокий пышный кулич — это удачный год и здравие всей семьи. Может поэтому, мы пользуемся проверенными годами семейными рецептами, чтобы быть уверенными в благополучном результате.
В данном рецепте я опишу процесс приготовления куличей «Попадья». Они всегда получаются очень нежными, вкусными, хорошо хранятся и долго не черствеют.
Ингредиенты:
- Молоко — 250 мл.
- Сахар — 175 граммов
- Масло сливочное — 150 граммов
- Яичные желтки — 5 шт.
- Дрожжи быстродействующие — 7 граммов
- Мука пшеничная — 500 граммов
- Ванилин — по вкусу
- Цукаты — 250 граммов
Готовлю продукты для приготовления теста. Яичные желтки отделяю от белков. Муку дважды просеиваю через мелкое сито.
В тесто можно добавить изюм или любые другие сухофрукты.
Половину нормы молока подогреваю до температуры 35-36 градусов (комфортной для активации дрожжей). Добавляю дрожжи и из общего количества сахар и муку (по 1 ст.л.). Размешиваю смесь венчиком и оставляю на 30-40 минут, до появления на поверхности пенной шапочки.
В чашу кухонного комбайна помещаю яичные желтки, сахар и мягкое сливочное масло, которое заранее я достала из холодильника.
Взбиваю эти продукты.
Соединяю масляную смесь с подошедшей опарой, ванилином. Вливаю оставшееся молоко, перемешиваю.
Добавляю муку и замешиваю тесто. На замес требуется не менее 10 минут, поэтому целесообразно воспользоваться кухонной машиной. Получившееся тесто мягкое и эластичное.
Накрываю емкость с тестом и оставляю в теплом месте до увеличения в объеме.
В подошедшее тесто выкладываю подготовленные цукаты.
Хорошенько обминаю тесто и перемешиваю с цукатами для равномерного их распределения.
Делю его на части в зависимости от размера форм, в которых буду выпекать куличи.
Очень удобно для выпечки использовать керамические кружки или готовые бумажные формы, которые предварительно нужно смазать небольшим количеством сливочного масла.
Тесто округляю и раскладываю по подготовленным емкостям. Объем теста не должен превышать ¾ объема формы.
Оставляю в теплом месте для подъема теста.
Выпекаю куличи в духовке, разогретой до 180 градусов, около 1 часа. Готовность проверяю с помощью деревянной лучинки. Даю пасхальной выпечке полностью остыть.
Издавна куличи остужали на подушках, часто переворачивая, чтобы они сохранили форму. Можно соорудить конструкцию из кухонного полотенца типа люльки и остудить их в ней.
После полного остывания извлекаю выпечку из форм.
Украшаю куличи «Попадья» по своему усмотрению. Можно покрыть их глазурью или просто присыпать сахарной пудрой.
Счастливой Пасхи! Пусть в вашем доме царит мир и счастье!
Ставьте лайки, комментируйте, делитесь в соц.сетях, подписывайтесь на наш канал — это лучшая награда для нас!
Доброго здоровья и кулинарного вдохновения : )
