Приветствую всех постоянных читателей моего кулинарного блога и тех, кто заглянул ко мне впервые.
Сегодня хочу поделиться рецептом супа, который готовлю чаще других супов. Украинский капустняк — это наваристый суп с насыщенным вкусом и ароматом, который готовится на основе мясного бульона и кислой капусты. Лучше всего использовать квашеную капусту домашнего приготовления.
Ингредиенты:
Свиная или говяжья грудинка — 500-600 г
Квашеная капуста — 500 г
Картофель — 400 г
Пшено — 80 г
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Сало — 70 г
Томатная паста — 1 ст. л.
Чеснок — 1-2 зуб.
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — по вкусу
Сметана — для подачи
Приготовление:
Для начала нам нужно приготовить мясной бульон (2 л). Отправляем варить мясо с добавлением соли и лаврового листа.
Мясо и бульона достаем и освобождаем от костей. Нарезаем мясо небольшими кусочками.
Квашеную капусту (у меня она домашнего приготовления, ниже оставлю рецепт, кому интересно!) отжать от рассола и потушить до мягкости с добавлением бульона.
Сало нужно мелко порезать и вытопить на сковороде.
Шкварки убрать, а на вытопленном жире обжарить лук полукольцами и морковь натертую на крупной терке. Добавить томатную пасту, чеснок и горячей воды, довести до кипения.
В бульон отправляем нарезанный кубиком картофель и всыпаем промытое в горячей воде пшено.
Варим примерно 20 минут, а затем добавляем капусту и томатную зажарку.
На медленном огне доводим суп до готовности.
Подавая на стол, в каждую тарелку положить мясо и добавить сметану.
Квашеную капусту я готовлю по этому рецепту Квашеная капуста в банке (жми на синий текст).
Если Вам понравилась публикация или у Вас есть замечания, предложения, дайте мне знать: оставьте комментарий.
Буду рада, если мои рецепты вам пригодятся!
Всем добра!
