Торт «Полено» – традиционный десерт, которым заменили древний языческий обряд сожжения святочного полена, оберегающего дом от несчастий. Как правило, его готовят на основе бисквитного рулета, а оформляют кремом, имитирующим кору дерева.
Про древние традиции сейчас мало кто знает, а вот от кусочка вкусного рождественского десерта откажутся немногие.
Пришедшее на смену деревянному полену кондитерское воплощение стараются мастерски приблизить к его оригинальной версии. Имитировать кору дерева можно с помощью крема, прорезая в нем трещины и создавая похожий рисунок, или тонких пластинок (разных форм и размеров) из шоколадной глазури.
В данном рецепте поделюсь своей версией рождественского полена.
Подготавливаю необходимые продукты. (полный список внизу)
В чаше миксера соединяю яйца и сахар. Взбиваю до светлой, пышной массы.
Муку соединяю с разрыхлителем и какао-порошком, просеиваю через мелкое сито.
Яичную смесь соединяю с сухими компонентами.
Аккуратно перемешиваю бисквитное тесто силиконовой лопаткой в направлении снизу вверх.
Долго тесто замешивать не следует, но и сухие компоненты должны полностью быть вмешаны.
Подготавливаю противень для выпекания бисквита. Застилаю его бумагой для выпечки, смазываю ее небольшим количеством растительного масла. Выкладываю подготовленное тесто и равномерно распределяю по всей поверхности формы.
Толщина теста должна быть везде одинаковой, чтобы бисквит пропекся равномерно.
Духовку разогреваю до 180 градусов и выпекаю бисквит в течение 15 минут. Главное — не пересушить его.
Перекладываю готовый корж вместе с бумагой на столешницу. Сверху накрываю его чистым кухонным полотенцем и все вместе сворачиваю в рулет. В таком виде даю время бисквиту полностью остыть.
Для крема сгущенное молоко в банке предварительно самостоятельно отвариваю в течение 3 часов и полностью даю остыть. Сливочное масло заранее достаю из холодильника.
Раскручиваю остывший бисквит, удаляю бумагу и полотенце.
Пропитываю бисквит сахарным сиропом, сваренным из 6 ст.л. апельсинового сока и 4 ст.л. сахара.
Взбиваю вареное сгущенное молоко до однородной и более воздушной консистенции.
Продолжая взбивать, добавляю частями мягкое сливочное масло.
Так как кору дерева я буду имитировать шоколадными пластинками, то цвет крема оставляю светлым. Если создавать кору с помощью крема, его следует сделать более темным, добавив 1 ст.л. какао-порошка.
Половину крема выкладываю на развернутый бисквитный корж и распределяю по всей поверхности. На край выкладываю очищенные бананы и сворачиваю корж в плотный рулет.
С краев рулета срезаю кусочки разного размера и приставляю их по бокам. Они будут имитировать сучки дерева.
Промазываю торт сверху остатками крема.
Для имитации коры дерева, растапливаю темный шоколад на водяной бане, выливаю его на пергамент и распределяю тонким слоем. Сверху накрываю еще одним листом бумаги и сворачиваю в рулон. Кладу в холодильник для застывания.
После того как шоколад застыл, разворачиваю рулон, шоколад при этом ломается на кусочки произвольных форм и размеров. Выкладываю их поверх крема на торт.
Сверху присыпаю небольшим количеством какао-порошка и сахарной пудрой, имитирующей снег. До заветного часа оставляю десерт в прохладном месте.
Рождественский торт «Полено» готов.
Приятного аппетита!
Зимние праздники – время чудес! А чтобы сбывались заветные мечты, обязательно нужна вера в них.
Друзья мои! Желаю, чтобы праздничные огоньки загорались не только на елках, и в душе каждого из вас присутствовали искорки вдохновения!
Автор: Елена Гапкалова
Ингредиенты:
Для теста:
- Яйца — 5 штук
- Мука пшеничная — 120 граммов
- Сахар — 150 граммов
- Какао — 25 граммов
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Ванилин — 1 щепотка
Для крема:
- Молоко сгущенное — 1 банка
- Сливочное масло — 300 граммов
Дополнительно:
- Бананы — 2 шт.
- Сахар — 4 ст.л.
- Апельсиновый сок — 6 ст.л.
- Шоколад темный — 100 граммов
- Какао-порошок — 1 ст.л.
- Сахарная пудра — 1 ст.л.
Интересные статьи:
Эти продукты могут стать ядовитыми при неправильном употреблении
ТОП-6 продуктов для улучшения зрения после 40 лет
7 важных продуктов для тех, кто курит и любит алкоголь
Ставьте лайки, комментируйте, делитесь в соц.сетях, подписывайтесь на наш канал — это лучшая награда для нас!
Доброго здоровья и кулинарного вдохновения : )
Ваш друг и помощник Вилкин!
