Сырные крекеры в виде очаровательных маленьких долек сыра. Это невероятно рассыпчатое печенье, которое буквально тает во рту. Оно не может не нравиться, ведь это же «Сы-ы-ыр!», как говорит знаменитый герой диснеевского мультфильма, мышь Рокфор.
Вкуснейшая выпечка, которая не требует много времени и усилий. Важное условие: тесто не нужно месить долго, чтобы сохранить самое ценное в нем – крохотные кусочки сливочного масла, которые и помогут создать ту самую рассыпчатую структуру.
Ингредиенты:
- Масло сливочное (холодное) – 100 г
- Сыр полутвердый – 100 г
- Мука пшеничная – 100 г
- Желток яичный – 1 шт.
- Соль – по необходимости
- Паприка (молотая) – по вкусу
- Перец черный (молотый) – по вкусу
Специи – по вкусу, а можно обойтись и совсем без них. Если сыр не очень соленый, то возможно понадобится щепотка соли.
На рабочей поверхности порубите ножом муку и холодное сливочное масло. Муку подсыпайте в 2-3 захода. Должна получиться масляно-мучная крошка.
Переложите получившуюся крошку в подходящую миску. Добавьте сыр, натертый на мелкой терке, и специи. Все перемешайте.
Затем добавьте желток и быстро замесите тесто.
Не вымешивайте тесто слишком долго, в нем должны остаться мелкие кусочки сливочного масла. Именно это и даст рассыпчатую структуру готового крекера.
Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 40-60 минут. Этого времени хватит, чтобы начавшее таять при замешивании масло снова застыло.
Включите духовку разогреваться до 180 градусов, подходящий противень застелите пергаментом. Раскатайте часть теста в круг, толщиной около 5 мм, и нарежьте на сегменты.
Коктейльной трубочкой вырежьте дырочки. Похоже на маленькие дольки сыра?
Переложите заготовки на подготовленный противень, располагая будущее печенье на небольшом расстоянии, и отправьте выпекаться на 10-12 минут или до готовности.
Тесто отлично ведет себя в духовке, оно не расползается, лишь немного увеличивается в объеме.
Дайте готовым крекерам остыть и подавайте к столу.
С чем подать сырное печенье? Оно вкусное само по себе. К нему можно предложить стакан молока, ароматный кофе или чай, кружечку пива и даже томатный сок.
Благодаря крохотным кусочкам холодного масла, которые остались в тесте после замешивания, структура сырных крекеров получилась слоистой и рассыпчатой.
С замешиванием теста отлично справится кухонный комбайн. Он сделает все быстрее, да и сливочное масло не будет таять от теплых рук. Но именно из теста, замешанного вручную, получается самая душевная выпечка!
Приятного аппетита!
Ставьте лайки, комментируйте, делитесь в соц.сетях, подписывайтесь на наш канал — это лучшая награда для нас!
Доброго здоровья и кулинарного вдохновения : )
