Я совсем недавно стала домашним кондитером и только начинаю обучаться азам этого искусства. Конечно не всегда то, что я пеку или стряпаю получается и зачастую приходится буквально учиться на ошибках.
Мой любимый десерт и уже давно — чизкейк. Казалось бы очень простой десерт и сделать его может каждый школьник. Однако при его выпекании зачастую происходит ряд ошибок и самая распространенная — трескание чизкейка. Я долгое время искала ответ на вопрос, почему же это происходит и теперь хочу рассказать вам о нем.
Основная ошибка, которая может быть — слишком высокая температура при выпекании. Увы даже самые дорогие духовки не всегда нагреваются строго до необходимой температуры, а чизкейк необходимо готовить на температуре 110 градусов. Если она выше — появляются трещины на сырной массе.
Что бы этого не происходило впредь я советую вам приобрести специальный термометр для духового шкафа и им измерять температуру. Тогда у вас точно получится идеально ровный и красивый чизкейк!
