Трудно найти того человека, который не любит горячие плацинды. Вкусные, румяные, с хрустящей корочкой и нежной начинкой.
Хочу поделиться с вами рецептом плацинд, которые мы, в Молдове, готовим очень часто. Тесто простейшее – на кефире и соде. Такое тесто – это настоящая палочка-выручалочка, когда надо приготовить быстро и вкусно. Оно больше подходит для жарки, не рекомендую его использовать в выпечке. А начинка – это творог, с добавлением ароматной и полезной свежей черемши.
Очень вкусные плацинды получаются. Их должен попробовать каждый!
Ингредиенты:
Тесто:
- Мука пшеничная – 500 гр.
- Кефир – 300 мл.
- Соль – 1 ч.л
- Сода пищевая – 0.5 ч.л
- Масло растительное для жарки – 70 мл.
Начинка:
- Творог 9 % — 500 гр.
- Черемша свежая – 100 гр.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт:
Подготовьте все необходимые ингредиенты для плацинд. Творог, яйца и кефир достаньте заранее из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. Кефир используйте любой жирности, идеально подойдет 2,5 % и выше. Для начинки возьмите максимально сухой творог, без лишней сыворотки, тогда он не вытечет при обжаривании.
В миску влейте теплый кефир. Добавьте соль и соду. Если кефир холодный, то подогрейте его 10-15 секунд в микроволновке.
Перемешайте кефир с содой, пока она не начнет пениться. Это процесс займет минуту, не более.
Всыпьте просеянную муку. Не добавляйте всю сразу. Лучше добавить частями, тогда вы точно не ошибетесь с количеством и не забьете тесто мукой.
Замесите мягкое, эластичное тесто. Сначала замешивайте в миске, затем перенесите на рабочую поверхность и хорошо вымесите его. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте «отдохнуть» минут на 10-15.
А тем временем займитесь начинкой. Черемшу переберите, промойте и обсушите. Нарежьте ее мелко.
В творог добавьте соль и яйцо, перемешайте.
Добавьте нарезанную черемшу и хорошо перемешайте. Начинка готова.
Тесто слегка припылите мукой, немного его обомните.
Разделите на 8-10 равных кусочков.
Каждый шарик раскатайте в лепешку, в середину выложите начинку.
Приподнимите края вверх и соберите их в мешочек, хорошо защипните.
Переверните лепешку швом вниз и немного растяните заготовку. Можно слегка пройтись скалкой, но не раскатывайте слишком тонко.
Обжаривайте плацинды на раскаленной сковороде на растительном масле с двух сторон по 3-4 минуты. Жарьте при небольшом нагреве. Первую сторону обжаривайте без крышки, нагрев может быть чуть больше, затем переверните пирожок, убавьте нагрев и жарьте под крышкой до румяности.
Готовые плацинды доставайте и сразу перекладывайте в большую кастрюлю. Держите их под крышкой, пока не пожарите все заготовки. Таким образом они «дойдут» и станут мягче и нежнее.
Подавайте плацинды с творогом и черемшой горячими. Хорошо к ним подойдет чай или компот.
Приятного аппетита!
Ставьте лайки, комментируйте, делитесь в соц.сетях, подписывайтесь на наш канал — это лучшая награда для нас!
Доброго здоровья и кулинарного вдохновения : )
