Всем привет! Сегодня, поделюсь рецептом очень красивого печенья. Оно мягкое, слоистое, с хрустящей сахарной корочкой и похоже на розочки. Тесто в рецепте на сметане, оно не сладкое, сахар я насыпала сверху. Печенье получилось нежное и очень приятно похрустывает, а количество сахара можно добавить на свой вкус.
*******************************************
Для приготовления, в глубокую тарелку добавляю просеянную муку. Смешиваю ее с разрыхлителем. Добавляю щепотку соли и холодное сливочное масло, нарезанное кусочками.
Масло перетираю с мукой до тех пор, пока не получится мелкая мучная масляная крошка. Затем, добавляю сметану и начинаю замешивать тесто кондитерской лопаткой. Когда продукты немного перемешались, продолжаю вымешивать тесто руками.
Оно постепенно становится однородным. Собираю его в комок. Тесто получается мягкое, податливое и не липнет к рукам.
Придаю тесту форму квадрата, заворачиваю в пищевую пленку и отправляю в холодильник на тридцать-сорок минут.
Тесто хорошо охладилось, нарезаю его на равные кусочки. Сначала режу на 4 части и две из них убираю в холодильник, затем каждый квадратик еще на 4 части и каждый кусочек и режу еще пополам. Так у меня получается 32 печенья.
Каждый кусочек раскатываю руками, у меня получается полоска примерно 12 сантиметров. Затем, уже скалкой раскатываю тесто до толщины 2-3 миллиметра. Длина раскатанной полоски около 20 сантиметров. Насыпаю на нее сахар и разделяю на две части, не доходя до конца примерно один сантиметр.
Нарезанные полоски, переплетаю между собой, делаю из них косичку.
Косичку сворачиваю в валик не очень плотно, стараюсь сильно не нажимать.
Получилась красивая розочка. Чтобы она не раскрывалась при выпечке, немного защипываю нижнюю часть
Цветку расправляю лепестки, немного выравниваю низ и ставлю все заготовки на противень.
Духовка уже разогрета до 180 градусов, ставлю розочки выпекаться. Печенье готово. Розочки увеличились в объёме и они немного похожи на маленькие булочки.
Сверху розочки зарумянились, внутри получились мягкие и хорошо пропеклись.
Если вам понравился рецепт, попробуйте его приготовить. Точное количество ингредиентов, у меня в описании под текстом. Ставьте лайки, подписывайтесь на канал, всего самого доброго!
******************************************
РЕЦЕПТ:
Мука 300-320 г
Сливочное масло 200 г (охлажденное)
Сметана 200 г
Разрыхлитель 2 ч.л. с горкой (7.5 г)
Соль по вкусу
Выпекать при 180 ° — 20- 25 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки
