Сегодня поделюсь интересным вариантом польского пасхального пирога. Найти единый рецепт данной выпечки оказалось весьма сложно. Его попросту не существует.
Мазуркой принято называть плоский невысокий пирог. Начинка может быть ореховая, фруктовая, с вареньем или сухофруктами. Как правило, данная выпечка всегда украшена в стиле пасхальных традиций. Приготовим пирог с апельсинами. По желанию можно добавить в начинку лимон.
Ингредиенты:
Для теста:
- Сливочное масло — 200 граммов
- Пшеничная мука — 400 граммов
- Сахар — 20 граммов
- Вода — 150 мл.
- Дрожжи — 6 граммов
Для начинки:
- Апельсин — 2 шт.
- Кукурузный крахмал — 1 ст.л.
- Мука миндальная — 4 ст.л.
- Сахар — 250 граммов
Подготовить необходимый набор продуктов. Сливочное масло заранее достать из холодильника. Муку предварительно просеять через мелкое сито.
В миске соединить муку, сахар и быстродействующие дрожжи. Перемешать. В центре сделать небольшую воронку.
Воду нагреть в микроволновой печи до температуры 35 градусов и влить к сухим ингредиентам. Замесить тесто, подмешивая муку с краев воронки и соединяя ее с жидкостью.
Когда мука впитает в себя влагу, выложить тесто на рабочую поверхность и продолжить месить, добавляя частями мягкое сливочное масло. Очередную порцию добавлять только после полного вмешивания предыдущей.
На данном этапе можно воспользоваться кухонным помощником (техникой).
Получившееся тесто гладкое, мягкое и эластичное. Выложить его в посуду и оставить в теплом месте, накрыв кухонной салфеткой.
Для начинки вскипятить воду и положить в нее два апельсина, чтобы из них ушла горечь. Пары минут для этого достаточно.
Фрукты нарезать, удалить семена. Форма нарезки произвольная.
Пробить апельсины погружным блендером до пюреобразной массы. Добавить сахар, кукурузный крахмал и перемешать.
Консистенция начинки может быть однородной или с вкраплением небольших фруктовых кусочков.
За это время тесто достаточно увеличилось в размерах. Разделить его на две части.
Первую часть раскатать и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сформировать небольшие бортики. Излишки теста срезать. Нанести слой миндальной муки.
Выложить апельсиновую начинку и распределить по всему периметру теста.
Вторую часть раскатать и покрыть начинку сверху. Края теста защипать, соединив их с нижним слоем. Остатками теста украсить поверхность пирога соответственно тематике праздника.
Выпекать пирог в духовке, разогретой до 180 градусов, 35 минут.
Остудить пасхальный пирог и нарезать на прямоугольной формы пирожные. При подаче можно посыпать сахарной пудрой.
Ароматный праздничный пирог «Мазурка» порадует семью и ваших гостей!
Счастливого вам праздника!
Ставьте лайки, комментируйте, делитесь в соц.сетях, подписывайтесь на наш канал — это лучшая награда для нас!
Доброго здоровья и кулинарного вдохновения : )
