Сегодня у нас небольшой юбилей, на сайте и канале мы опубликовали более 3000 авторских рецептов! И с этим событием мы спешим поздравить наших любимых гостей и авторов!
По традиции мы приготовили для всех праздничный торт.
Имбирные человечки водят хоровод, а пряничные буквы уже спускаются с заснеженной горки, ведь 3 000 – это не подведение итогов, это только самое начало истории Вилкина!
Ингредиенты:
Коржи:
- Масло сливочное (мягкое) – 170 г
- Сахар коричневый – 225 г
- Патока темная – 180 мл
- Яйцо куриное (категория СО) – 3 шт.
- Мука пшеничная – 360 г
- Разрыхлитель – 2,5 ч.л.
- Имбирь (молотый) – 3 ч.л.
- Корица (молотая) – 3 ч.л.
- Орех мускатный (молотый) – ¼ ч.л.
- Соль – ½ ч.л.
- Молоко – 180 мл
- Вода – 60 мл
Крем:
- Сыр сливочный – 450 г
- Масло сливочное (мягкое) – 170 г
- Пудра сахарная – 800 г
- Корица (молотая) – ¾ ч.л.
- Орех мускатный (молотый) – 1 щепотка
Декор:
- Печенье имбирное – по вкусу
- Пудра сахарная – по вкусу
- Розмарин (веточки) – по желанию
Пошаговый рецепт:
Подготовим ингредиенты: те продукты, которые обычно хранятся в холодильнике, нужно заранее достать, чтобы они все стали комнатной температуры, а сливочное масло – мягким. Молоко соединим с водой, а муку просеем вместе с разрыхлителем, солью и пряностями.
Рецепт этого торта я подсмотрела у кондитера из США, и в оригинальном рецепте для крема нужно 1 100 г сахарной пудры. Это много, но необходимо для получения крема нужной консистенции.
Я убавила количество пудры, и у меня получился более жидкий крем, которому требуется больше времени для застывания и он не годится для украшения торта завитушками. Поэтому в качестве декора я выбрала имбирные пряники.
Вы можете использовать рецепт своего любимого крема на основе сливочного сыра, добавив в процессе его приготовления корицу и мускатный орех, чтобы вкус крема «перекликался» со вкусом пряничного бисквита.
Рецепт теста и глазури для имбирного печенья можно найти здесь.
Приготовление торта начинаем с подготовки пряничного бисквита. В подходящей посуде соединяем мягкое сливочное масло и коричневый сахар. Взбиваем на высокой скорости миксера около 3-4 минут. За это время мы получим кремообразную консистенцию.
Теперь добавим патоку и снова все взобьем до однородности.
Далее, не прекращая взбивание, по одному добавим яйца, хорошенько взбивая массу после каждого добавленного яйца.
Теперь по очереди всыпаем мучную массу и вливаем смесь молока и воды. Добавлять эти ингредиенты нужно небольшими порциями, каждый раз хорошо перемешивая тесто на небольшой скорости миксера.
Получилось воздушное и ароматное тесто. Оно не течет тонкой струйкой, а скорее лениво спадает широкой лентой с лопатки обратно в миску.
Распределяем тесто по двум разъемным формам или кондитерским кольцам. Диаметр каждой емкости — 20 см.
Я выпекала заготовки в кондитерских кольцах, дно которых укрепила фольгой, чтобы тесто не вытекало.
Выпекаем бисквиты в духовке, заранее разогретой до 180-190°C около 30 минут или до полной готовности.
Дадим готовым коржам немного остыть в формах, затем переложим их на кулинарную решетку и оставим до полного остывания. Чтобы бисквиты легче было нарезать, завернем их в пищевую пленку и уберем в прохладное место на несколько часов или на ночь. После этого их можно разрезать на 4 коржа, предварительно срезав неровную верхушку.
Займемся приготовлением крема: в глубокую миску выложим сливочное масло и сыр и будем взбивать на высокой скорости миксера (3-4 минуты) до состояния пышной массы.
Затем, продолжая взбивать, порциями добавим сахарную пудру, смешанную с корицей и мускатным орехом.
Пора собирать торт. Удобно это делать в кондитерском кольце или в кольце от разъемной формы подходящего диаметра. Выкладываем поочередно коржи, прослаивая их щедрым количеством крема, оставив примерно 1/3 часть для того, чтобы покрыть верх и бока готового торта.
Но сначала убираем заготовку (в кольце) в холодное место для застывания и пропитывания на несколько часов или на ночь. Отложенный крем тоже храним в холодильнике.
Застывший торт освобождаем от кулинарного кольца и обмазываем кремом. А затем декорируем по вкусу.
Вновь убираем торт в холодильник на 1-2 часа. Спустя время его можно подать, нарезав на порционные кусочки.
Торт получился сладким, с выраженным пряничным вкусом и ароматом. Этот десерт для истинных сладкоежек!
Что пожелать любимому сайту, поднимая чашечку свежезаваренного чая? Конечно, дальнейшего процветания! А еще сладкой и сытной жизни на просторах интернета!
Приятного аппетита!
Автор: Оксана Чаюн
Интересные статьи:
Здоровый завтрак для вашего школьника
7 причин начать есть гречку
Кому какой сыр не полезен: советы диетологов и врачей
Ставьте лайки, комментируйте, делитесь в соц.сетях, подписывайтесь на наш канал — это лучшая награда для нас!
Доброго здоровья и кулинарного вдохновения : )
Ваш друг и помощник Вилкин!
