Маринованная капуста по-гурийски — популярная закуска грузинской кухни. Она славится своей пикантностью, ароматом и ярким цветом. Такой окрас закуска приобретает за счет маринования со свеклой.
В данном рецепте листья капусты нарезаются в форме плоских кубиков. После маринования они получаются плотными и хрустящими, имеют сладкий и острый вкус одновременно.
Такая закуска отлично подойдет к гарнирам, мясным блюдам или как дополнение к крепким спиртным напиткам.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 2 кг.
- Морковь — 2 шт.
- Свекла — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубика
- Вода — 1 л.
- Уксус 9% — 100 мл.
- Масло подсолнечное — 100 мл.
- Сахар — 120 гр.
- Соль — 2 ст.л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец горошком — 6 шт.
Пошаговый рецепт:
Подготовьте овощи и все компоненты для маринада.
С кочана снимите верхний слой листьев, удалите кочерыжку. Капусту разрежьте на куски, получая отдельные листья величиной примерно 1 см.
Со свеклы и моркови снимите верхний слой, нарежьте их небольшими брусочками. Чеснок отшелушите, настрогайте плоскими кружками.
Капусту утрамбуйте в объемную емкость, чередуя ее со свеклой, морковью и чесноком. Удобнее всего это делать слоями.
В кастрюлю влейте воду, установите на огонь. Подходя к кипению, закиньте все пряности. Маринад кипятите несколько минут, чтобы сыпучие элементы полностью растворились. После влейте масло и уксус. Уберите с огня.
Горячий маринад вылейте прямо на овощи. Перемешивать не нужно. Маринад не покроет всю смесь, но не переживайте, через час овощи выделят сок и жидкости будет достаточно.
Маринуйте капусту в помещении.
Примерно через 12 часов отправьте ее в холодильник. Уже через сутки капусту можно будет есть, но она будет вкуснее через 3-4 дня.
Капусту по-гурийски можно хранить в холоде до 2 недель.
Приятного аппетита!
Автор: Светлана Денисова
Интересные статьи:
10 лучших источников кальция среди продуктов
ТОП-7 продуктов, которые позволят продлить молодость
8 продуктов, которые приводят к слабоумию
Ставьте лайки, комментируйте, делитесь в соц.сетях, подписывайтесь на наш канал — это лучшая награда для нас!
Доброго здоровья и кулинарного вдохновения : )
Ваш друг и помощник Вилкин!
