А вы любите вареники с капустой? Если да, то этот рецепт точно для вас! Несмотря на не совсем привычное нам блюдо, скажу вам с уверенностью, что его ингредиенты отлично между собой сочетаются. Почему я спросила про вареники? Да все просто! По вкусу готовое блюдо очень схоже именно с ними.
Такие макароны мне напомнили детство. Вареники с капустой (а чаще всего с квашеной) очень любила моя бабушка, она часто готовила их нам. Помню, как она раскатывала пласт, разрезала его на квадратики и начиняла капустой. Обрезки теста она нарезала на полоски и отваривала отдельно, а затем смешивала с остатками капусты и жареного лука. Так вот именно эти полосочки и первыми исчезали со стола. Не знаю почему, но нам очень нравились такие «ленивые» вареники.
Так и с макаронами, по вкусу они практически один в один. Я очень хочу, чтобы вы попробовали приготовить такую пасту. И еще, важный момент, который, считаю, не стоит пропускать: используйте два вида капусты – свежую и квашеную, так будет вкуснее.
Не берите спагетти или лапшу. Идеально подойдет короткая паста из твердых сортов пшеницы.
Ингредиенты:
- Паста из твердых сортов пшеницы – 400 гр.
- Морковка – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Квашеная капуста – 400 гр.
- Капуста белокочанная – 400 гр.
- Масло растительное – 3 ст.л.
- Зеленый лук – 1 пучок
- Черный молотый перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт:
Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Квашеную капусту отожмите от рассола, она должна быть максимально сухой. Тогда она в процессе приготовления будет именно жариться, а не тушиться.
Вид пасты выберите тот, который вам больше нравится. У меня сегодня пенне, но фаворитами этого рецепта являются ракушки или рожки.
Поставьте на плиту кастрюлю с водой для пасты. Как закипит, начните варить ее, следуя инструкции на упаковке.
Лук очистите и нарежьте кубиком, морковь натрите на крупной терке.
В сотейник налейте масло. Обжарьте до мягкости лук и морковь. Добавьте квашеную капусту и обжаривайте в течение 5-7 минут, не забывая помешивать.
Свежую белокочанную капусту тонко нашинкуйте.
Добавьте капусту в сотейник, посолите и поперчите. Перемешайте и тушите еще около 7-8 минут.
Как раз к этому времени будет готова паста. Откиньте ее на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Немного отвара сохраните, примерно с полстакана.
К обжаренным овощам добавьте пасту, перемешайте. Влейте отложенный отвар, при необходимости приправьте по вкусу и готовьте 1 минуту.
Снимите пасту с капустой с плиты и щедро посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.
Разложите макароны с жареной капустой по тарелкам и подавайте как самостоятельное блюдо. Такая паста подойдет и для постного меню.
Приятного аппетита!
Ставьте лайки, комментируйте, делитесь в соц.сетях, подписывайтесь на наш канал — это лучшая награда для нас!
Доброго здоровья и кулинарного вдохновения : )
