Вкусная и сочная котлета – одно из самых важных составляющих успеха в приготовлении домашнего бургера. В зависимости от целей, она может быть приготовлена из любого фарша – «соло» или сочетания двух-трех видов. Чтобы котлета не получилась сухой, обязательно нужно добавить именно мелко нарезанный лук. Также не стоит использовать обезжиренный фарш – к примеру, можно взять половину нежирной говядины и столько же жирной свинины. Еще в него желательно добавить немного ледяной воды.
Ингредиенты:
- Луковица – 1 шт.
- Масло для жарки – 2 ст. л.
- Фарш свино-говяжий – 360 г
- Соль – по вкусу
- Специи – по вкусу
Пошаговый рецепт:
Фарш лучше приобрести охлажденный, а можно использовать свежий домашний, только что приготовленный. Если он был заморожен, размораживать его нужно постепенно при комнатной температуре.
Луковицу очистите от шелухи. Подойдет как белый лук, так и красный, фиолетовый.
Мясной фарш переложите в глубокую миску с запасом для перемешивания. Очищенную луковицу очень мелко нарежьте, прямо-таки покрошите острым ножом. Переложите в миску с фаршем.
Теперь добавьте соль и специи. С последними все просто – подойдет набор для мяса, котлет, шашлыка. А можно просто взять черный, душистый молотый перец, молотый кориандр, сушеную молотую аджику, уцхо-сунели.
Начните тщательно перемешивать фарш. Очень удобно надеть тонкие перчатки и перемешивать его, время от времени с усилием бросая мясную массу назад в миску или на стол.
По столовой ложке можно добавлять ледяную воду – переживать не стоит, фарш не получится водянистым, а вот котлеты станут сочнее.
После того, как продукт будет подготовлен, накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на 15 минут.
Работать с фаршем лучше смоченными в воде руками. А формировать тонкие плоские котлеты можно с помощью специальной кулинарной формы небольшого диаметра. Чтобы фарш не прилипал к разделочной доске, ее нужно застелить пищевой пленкой и смочить водой.
Далее заготовки выкладывайте на раскаленную сковороду с разогретым маслом для жарки. Прижимайте их лопаткой. Жарьте минуты 4 на слабом огне. С другой стороны жарьте котлету еще минуты 3. Накрывать сковороду крышкой во время жарки не нужно.
Готовые котлеты выложите на салфетки, чтобы лишний жир впитался.
Сразу же можно приступать к сборке бургеров, не дожидаясь, пока котлеты остынут.
Приятного аппетита!
Ставьте лайки, комментируйте, делитесь в соц.сетях, подписывайтесь на наш канал — это лучшая награда для нас!
Доброго здоровья и кулинарного вдохновения : )
