Когда финны додумались добавить в рыбный суп сливки неизвестно, но рецепт не менялся веками и стал победителем популярных финских блюд. В честь него даже введен отдельный праздник.
Это блюдо идеально подходит для холодного периода. После зимних прогулок так и хочется съесть чего-то сытного, горячего и наваристого.
Готовить финский рыбный суп достаточно просто, а вот вкуснее он становится на следующий день, после настаивания. Вкус получается очень нежным и насыщенным.
Ингредиенты:
- Лосось — 700 граммов
- Вода — 1 литр
- Сливки 20% жирности — 500 мл.
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей — 2 стебля
- Репчатый лук — 1 шт.
- Сливочное масло — 50 граммов
- Растительное масло — 1 ст.л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Картофель — 5 шт.
- Мука — 1 ст.л.
- Перец горошком — 5 шт.
- Соль — по вкусу
- Зеленый лук — ½ пучка
Подготавливаю необходимые продукты. Для наваристого бульона, помимо филе, использую голову, хребет и хвост лосося. Из головы удаляю жабры.
Рыбу заливаю водой и ставлю на средний огонь. Добавляю целую луковицу, одну картофелину и перец горошком. Довожу до кипения, обязательно снимаю образующуюся при варке пену.
Сельдерей и лук нарезаю небольшим кубиком.
В сковороде нагреваю смесь растительного и сливочного масла и пассерую овощи.
Картофель и морковь нарезаю небольшим кубиком.
Через 30 минут достаю из бульона лосося, лук и картофелину. Мясо рыбы отделяю от кожи и костей и откладываю в сторону. Вареный лук и перец горошком не потребуется. Картофель разминаю вилкой. Он придаст бульону более густую и бархатистую структуру.
В рыбный бульон перекладываю нарезанные картофель и морковь.
Для загустения супа смешиваю муку со сливками.
После того как картофель с морковью сварятся, добавляю пассерованные овощи, лавровый лист, отложенное мясо лосося, размятую картофелину и сливки. Томлю суп еще минут 10-15 и всыпаю мелко нарезанный зеленый лук. Довожу до кипения и отключаю, накрыв крышкой. Даю блюду время настояться.
Приготовьте финский рыбный суп с лососем и сливками у себя дома, ведь пробовать традиционные блюда разных стран всегда интересно.
Приятного аппетита!
Автор: Елена Гапкалова
Интересные статьи:
5 полезных изменений с организмом при отказе от сахара
7 важных продуктов для тех, кто курит и любит алкоголь
Врачи назвали 7 самых важных продуктов для женщин после 45 лет
Ставьте лайки, комментируйте, делитесь в соц.сетях, подписывайтесь на наш канал — это лучшая награда для нас!
Доброго здоровья и кулинарного вдохновения : )
Ваш друг и помощник Вилкин!
