Скажу сразу: мы со свекровью, несмотря на свои лидерские характеры, пришли к консенсусу и практически не конфликтуем. Как нам это удается? А очень просто: я не критикую ее вечно недосоленную стряпню, а она не истерит из-за не идеально сделанной уборки дома. Разделились, разбежались – и в доме тихо.
Но есть один вопрос…
Какая ж трапеза без фаршированной рыбы?
Управляться с приготовлением этого блюда в одиночку – достаточно затруднительно, там требуются ювелирная точность при снятии кожицы с каждого кусочка сырой рыбы, бдительное вытаскивание пинцетом косточек из рыбной мякоти, строжайшее соблюдение кашрута при подборе начинки и многое другое. Поэтому мы, во-первых, на такой подвиг отваживаемся три раза в год: еврейский Новый год, Песах и день рождения ее сына, то есть моего мужа.
Поскольку у каждой хозяйки свои секреты, свои фирменные ноу-хау при готовке этого блюда, две женщины договорились один раз делать по ее рецепту, другой раз – по моему.
Основной набор составных частей блюда, в общем-то, стандартен: рыбное филе (лучше – с добавкой чуточки мякоти рыбы другого сорта), большая луковица, белая булочка или измельченная маца, одно куриное яйцо, растительное масло, морковка и картошка, шинкованные кружочками, чёрный молотый перец, соль и чуточка сахара.
А вот дополнительные ингредиенты у каждой свои: у меня это свёкла и шафран (слева), у свекрови – имбирь и куркума (справа). Очередность соблюдается строго.
Но не всегда это было так!
Это теперь мы умные – и после каждой готовки отмечаем в тетради, чей рецепт использовали: ФР – это я, БР – свекровь. Но первый опыт совместной готовки состоялся с накалом эмоций почти по Шекспиру.
Вот уже всё помолото, посолено, смешано, добавлены молотый имбирь и куркума – на шафран тогда просто не было денег. Рыбья голова составила основу бульона для заливки. Начинаем закладку в кастрюлю.
Я, как с детства была учена, кладу на донышко кастрюли кружочки свёклы. Свекровь возопляет: «Что ты делаешь?» Отвечаю: «Всегда кладу свёколку, для цвета и аромата!» — «Фан-ни, я уже сорок лет готовлю фаршированную рыбу! И никогда, ни разу не положила в нее даже хвостика от свёклы! Давай без экспериментов!»
Нет, ребята, я честно помалкивала, когда в нежнейшую рыбу был высыпан имбирь, когда свекровь переложила куркумы, отчего фарш приобрел цвет больного китайца, но всему есть предел: рыба всё-таки должна выглядеть эстетично!
У всех зазвонил телефон
Отложили мы финальный этап готовки, подумали и решили: надо провести социологический опрос. Мою сестру и ее сестренок из контингента исключили сразу. Я позвонила крупному авторитету в области кулинарии Евке Шац, подругам Зине и Дине. Свекровь – опытным хозяйкам Тамаре, Хане и Рашели.
Результат оказался, к нашему недоумению, фифти-фифти. Решающий звонок был сделан повару Петру. Вот как раз Пётр и внёс ясность:
— Ты из какой общины? Ну, в смысле, где родились твои мама и бабушка?
— Мама москвичка, а бабушка из Полтавы…
— Та-ак. А где родилась твоя свекровь?
— При чём тут это? Ну, в Яссах, сейчас это Румыния, потом семья перебралась в Фокшаны, в Бессарабию.
— Теперь всё ясно. Так вот, евреи России и Восточной Украины обязательно чуть прижаривали ломти рыбы и добавляли к бульону пару нарезанных бурячков. А на Западной Украине и в Бессарабии, в Румынии, скорей всего, тоже, обходились без свёклы, а иногда и без картошки. Так что каждая из вас права по-своему.
Вот после этого «приговора» Петра мы и установили очередность: один раз со свёклой и шафраном, второй – с имбирём и куркумой.
Это был единственный способ продолжать сосуществовать без скандала. Собственно, так и чередуемся по сей день.
Автор истории: Фаина Рознер
Интересные статьи:
ТОП-8 продуктов для очищения забившихся сосудов
Из чего на самом деле делают сосиски: полный список добавок
10 причин никогда больше не ходить в Макдональдс
Ставьте лайки, комментируйте, делитесь в соц.сетях, подписывайтесь на наш канал — это лучшая награда для нас!
Доброго здоровья и кулинарного вдохновения : )
Ваш друг и помощник Вилкин!
