Классическими ингредиентами шаурмы являются рубленое мясо, как правило, поджаренное на гриле, соус и салат из свежих и/или маринованных овощей, которые заворачивают в тонкий лаваш или начиняют ими питу. Но многие люди, каждый по своим личным причинам становясь вегетарианцем, отказываются от употребления мяса и вынуждены искать ему замену.
Очень удачной альтернативой в данном случае могут служить шампиньоны. Они просты в приготовлении, имеют приятный вкус и запах, а также неоспоримую пользу для организма. Может показаться, что в рецепте их используется по количеству не много, но вполне достаточно для гаммы вкуса. По желанию норму можно увеличить.
Такую шаурму в свой рацион может добавить любой вегетарианец, даже самый строгий из них – веган. Но и людям, постящимся и худеющим, а также не представляющим свою жизнь без мяса, она очень даже окажется по вкусу.
Ингредиенты:
Для салата:
- Морковь – 300 г
- Кабачок – 300 г
- Масло оливковое – 2 ст. л.
- Имбирь молотый – 0.33 ч. л.
- Мускатный орех молотый – 0.33 ч. л.
- Кориандр молотый – 0.33 ч. л.
- Перец черный молотый – 0.5 ч. л.
- Чеснок – 4 зубчика
- Соль – 1 ст. л.
- Уксус бальзамический – 2 ст. л.
Для поджарки:
- Шампиньоны свежезамороженные – 400 г
- Лук репчатый – 50 г
- Масло оливковое – 1 ст. л.
Для соуса:
- Лук репчатый – 100 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Сахар – 1.5 ст. л.
- Паприка молотая – 3 ст. л.
- Паста томатная – 5 ст. л.
- Масло оливковое – 1 ст. л.
Дополнительно:
- Огурец свежий – 1 шт.
- Помидор – 2 шт.
- Листовой салат – 6 шт.
- Пита – 6 шт.
Все составляющие шаурмы (грибную поджарку, соус и салат) очень удобно приготовить накануне и незадолго до сна, чтобы не было «мучительным» ожидание дегустации. На следующий день останется только «упаковать» в питу или завернуть в лаваш.
Начать стоит с приготовления салата. В списке ингредиентов указан вес очищенных овощей. Кабачок нашинковать при помощи терки, овощечистки или ножа в виде пластинок/«спагетти». Посолить, тщательно перемешать и оставить на 30 минут, чтобы отделился сок. За отведенное время будет не лишним перемешать кабачковую массу пару-тройку раз.
Пока настаивается кабачок, натереть очищенную морковь на специальной терке для корейских салатов или на обычной крупной, а можно порезать ножом очень тонкой соломкой.
Чеснок мелко порубить или пропустить через пресс, добавить его вместе с молотыми специями (имбирем, кориандром, перцем черным и мускатным орехом) в предварительно нагретое (так они лучше раскроют свой аромат) оливковое масло и перемешать.
Влить полученную смесь к моркови. Перемешать. Добавить бальзамический уксус, еще раз тщательно перемешать. Добавить и снова перемешать отжатый кабачок (можно его слегка ополоснуть холодной водой, так как может выйти солоноватым).
Затянуть емкость с салатом пленкой или закрыть крышкой, убрать в холодильник на 2 часа минимум (лучше на ночь).
Для соуса нарезать лук тонкими четвертинками и порубить мелко чеснок. Выложить их в предварительно разогретую сковороду с оливковым маслом или любым другим растительным, без ярко выраженного запаха. Обжарить данные овощи не дольше двух минут, при необходимости перемешивая. Добавить сахар и перемешивать минуту. Затем всыпать паприку молотую и добавить томатную пасту. Снова перемешать и довести до кипения. Соус готов.
Для грибной поджарки нарезать лук тонкими четвертинками, слегка поджарить в предварительно разогретой сковороде. Добавить к нему свежезамороженные нарезанные шампиньоны и обжаривать их до испарения жидкости. Можно использовать свежие грибы, доведя их до полной готовности.
Теперь остается все компоненты собрать в одно целое. В пите сделать надрез по принципу кармашка. На фото сделан разрез по принципу булочки для гамбургера для наглядности, можно поступить аналогично. Нанести ¼ часть соуса на одну или обе створки. Выложить на одну сторону салатный лист (1-4 шт. в зависимости от размера), сверху распределить ¼ часть маринованных овощей и следующим слоем выложить грибную обжарку. Добавить нарезанные полукольцами томаты и сверху — нарезанный кольцами огурец. Вегетарианская шаурма готова.
Можно завернуть в лаваш, если так привычнее. Соус нанести лишь на том участке (см. пример на фото), где будут выкладываться остальные составляющие в той же последовательности, как описано в предыдущем шаге. Остается лишь закрутить ролл, запечатав его с торцов.
Подавать вегетарианскую шаурму с любимыми напитками. Это может быть кофе, чай, сок или газированная вода. Перед подачей по желанию, если соус и поджарка были остывшими, собранную шаурму можно подогреть.
Приятного аппетита и пусть вам будет вкусно!
Ставьте лайки, комментируйте, делитесь в соц.сетях, подписывайтесь на наш канал — это лучшая награда для нас!
Доброго здоровья и кулинарного вдохновения : )
