В моей семье мы часто едим рыбу. Купить свежую удается далеко не всегда – чаще это замороженные тушки. Я нашла отличный рецепт приготовления такого продукта – блюдо готовится очень быстро, получается нежным и вкусным, да и ингредиентов требуется немного.
Что же я делаю?
Все что вам нужно:
- 1 рыба (желательно брать наименее «костлявую»);
- 2 средних лаваша;
- 100 г сливочного масла;
- 1 крупной томат;
- 1 пучок укропа;
- соль и перец, приправы для рыбы – по вкусу.
Приготовление простое:
- Промываем рыбу, убираем голову, плавники, на брюшке делаем надрез.
- Томат промываем, нарезаем кружочками (не очень толстыми).
- Каждый лист лаваша смазываем маслом, выкладываем рыбу на один из них.
- Фаршируем рыбу маслом, зеленью, кусочками томатов.
- Заворачиваем рыбу в один лист, переворачиваем «рулет» и закрываем вторым листом лаваша так, чтобы он полностью закрывал рыбу. Заворачиваем в фольгу.
- Прогреваем духовку до +180 градусов, отправляем рыбу на час.
Способы вкусно приготовить замороженную рыбу
Частично разморозить
Один из лучших вариантов подготовить такой продукт – ополоснуть под холодной водой, чтобы исчез лед, после чего тушку обмакивают в оливковом масле и запекают 5 минут при температуре +220 градусов, затем обмакивают в специи и готовят еще 20 минут.
Совет: с рыбой сочетаются многие специи, но лучше всего подходят тимьян, шалфей, паприка, фенхель и укроп.
Пропарить
Возьмите замороженную рыбу, положите в фольгу, слегка смазав ее маслом, сверху натрите шутку травами, базиликом, заверните. Отправьте в таком виде в духовку на 20 минут при температуре +220 градусов.
Тушить
Когда рыба немного оттает, ее можно обвалять в муке с добавлением специй, прожарить на медленном огне, чтобы появилась корочка, а затем протушить в бульоне до полного приготовления.
Приспустить
Один из наиболее популярных способов приготовления замороженной тушки. Возьмите очищенную рыбу, положите в бульон (можно в вино или воду), добавьте подходящие специи, доведите до кипения. Когда появятся пузырьки, огонь нужно уменьшить, ёмкость закрыть крышкой и приспустить рыбу до ее приготовления (она должна стать мягкой).
4 совета по выбору замороженной рыбы
Независимо от того, какое блюдо вы решили приготовить, очень важно тщательно подойти к выбору самого основного продукта. Тут есть несколько нюансов, на которые стоит обращать внимание.
Советы:
- Если тушки прилипли друг к другу, то покупать их не желательно. Скорее всего это указывает на то, что продукт был заморожен повторно. В этом случае продукт теряет сок, из-за чего количества белка, витаминов, полезных веществ в рыбе уменьшается.
- Посмотрите на лед – его внешний вид может сказать многое о качестве продукта. Если на его поверхности есть повреждения, это тоже указывает на то, что рыбу уже размораживали, а затем заморозили вновь. Мутный лед – явный признак несвежего продукта.
- Если покупаете рыбу в упаковке, смотрите, чтобы там не было частиц льда. В противном случае можно говорить о разморозке и заморозке рыбы. Также не стоит покупать упаковку, где рыба гибкая: перед покупкой проверьте, чтобы мякоть была твердой. Еще один важный момент – не стоит брать продукт в непрозрачной упаковке, через которую не получится рассмотреть тушку.
- Перед приобретением посмотрите рыбе в глаза – они должны быть выпуклыми. Плоские глаза и не прижатые жабры могут указать на некачественный продукт.
Полезная рекомендация: если приобретаете замороженный продукт в упаковке, внимательно прочтите состав. В качественном продукте должна быть только рыба и вода. Если есть какие-либо добавки, особенно Е452, это указывает на наличие полифосфатов – веществ, которые удерживают влагу в продукте.
Определить наличие полифосфатом можно и в замороженной рыбе, которая продается без упаковки. В этом случае тушка будет иметь глянцевый блеск. Особенность их наличия в том, что после размораживания замороженного филе с этой добавкой вес рыбы значительно уменьшится.
Мы также рекомендуем не приобретать замороженные куски рыбы – лучше выбрать цельный продукт. Проблема в том, что многие недоброкачественные производители используют специальные химические реагенты для удаления костей. При употреблении подобного продукта подобные вещества могут попасть в организм, представляя для него опасность.
