Мягкие дрожжевые булочки с маком для завтрака или полдника, для семейного вечернего чаепития или для воскресных дружеских посиделок за чашечкой ароматного кофе. Этим булочкам не нужен повод, они хороши в любое время суток, в любой день недели.
Ингредиенты:
- Кефир – 150 мл
- Дрожжи сухие – 4 г
- Сахар – 2 ст.л.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Мука пшеничная – 280 г
- Ванилин – по вкусу
- Мак – 20 г (+ немного для обсыпки)
- Соль – ¼ ч.л.
- Масло сливочное (мягкое) – 30 г
Глазурь:
- Какао-порошок – 2,5 ст.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Молоко – 2,5 ст.л.
- Масло сливочное – 25 г
Подготовьте ингредиенты. Кефир немного подогрейте, чтобы его температура была примерно как температура тела (36-38℃). Куриное яйцо заранее достаньте из холодильника или подержите 10-15 минут в очень теплой воде.
В этом рецепте будет два варианта оформления булочек — с маковой посыпкой и с шоколадной глазурью. Выбирайте тот, что по душе.
Для упрощения процесса, тесто можно замесить в хлебопечке, соблюдая очередность закладки ингредиентов. Но если есть время, то лучше замесить его вручную, ведь, как известно, дрожжевое тесто очень любит руки.
В подогретый кефир добавьте сахар и сухие дрожжи, перемешайте и накройте посуду. Оставьте в теплом месте на 10-15 минут для активации дрожжей.
Вскипятите немного воды и залейте крутым кипятком мак, оставьте так же на 10-15 минут.
Дрожжевая смесь готова к дальнейшей работе, когда появилась пенная шапочка. В отдельной миске взбейте вилочкой куриное яйцо. Отлейте примерно 1 ст.л. яйца для смазывания теста перед выпечкой, а остальное вылейте в дрожжевую смесь.
Мак откиньте на мелкое сито, чтобы стекла лишняя вода.
В миске соедините муку, соль и ванилин. Влейте яично-дрожжевую смесь, добавьте мак и начните замешивать тесто.
Когда сухие ингредиенты полностью смешаются с жидкой массой, добавьте мягкое сливочное масло. Добавлять его нужно частями, каждый раз хорошо вмешивая добавленный кусочек.
Вымешивайте тесто 7-10 минут. Сначала оно будет липким и комковатым. Но спустя несколько минут получится гладкое, однородное и очень приятное дрожжевое тесто с маком, которое почти не липнет.
Накройте емкость с ним и оставьте на 1,5 часа в теплом месте. За это время тесту нужно дать 1-2 обминки.
Пора формовать булочки: разделите тесто на одинаковые кусочки желаемого размера и скатайте каждый в гладкий шарик. Выложите заготовки на противень или в формы для выпечки, застеленные пекарским пергаментом. Накройте и оставьте в теплом месте для подъема на 20-30 минут.
В это время включите духовку разогреваться до 190-205℃.
Смажьте булочки отложенным ранее яйцом, смешанным с небольшим количеством воды или молока. Часть заготовок присыпьте сухим маком, а остальные оставьте без посыпки – они будут покрыты шоколадной глазурью.
Поставьте формы с содержимым в разогретую духовку и выпекайте булочки 20-25 минут или до готовности и красивого румяного цвета.
Для глазури смешайте какао-порошок, сахар и молоко. Нагревайте на небольшом огне, постоянно помешивая, пока масса не станет однородной, без комочков какао.
Выключите огонь и в горячую глазурь добавьте кусочек сливочного масла. Размешайте, чтобы оно растопилось.
Дайте булочкам остыть сначала в формах (5-10 минут), а затем переложите их на кулинарную решетку.
Булочки с маковой посыпкой готовы к тому, чтобы их съели сразу, запивая стаканом прохладного молока. А вот те, что без посыпки, ждут, когда их украсят щедрой порцией шоколада.
Обмакните верх булочек в шоколадную глазурь и оставьте на решетке, чтобы она немного застыла.
Булочки с маком получились мягкими, а мякиш – воздушным.
Приятного аппетита!
Автор: Оксана Чаюн
Интересные статьи:
В каких продуктах есть эстрогены для женщин после 50 лет
8 жиросжигающих продуктов, которые еще и вкусные
Назван продукт, который обязан быть в ежедневном рационе
Ставьте лайки, комментируйте, делитесь в соц.сетях, подписывайтесь на наш канал — это лучшая награда для нас!
Доброго здоровья и кулинарного вдохновения : )
Ваш друг и помощник Вилкин!
