Булочки с корицей «Синнабон», имеющие форму улиток и политые щедрой порцией глазури из сливочного сыра, очень популярны в американских и европейских кофейнях. А родиной этого лакомства является Швеция. У него есть своя дата – 4 октября отмечают как Международный день булочек с корицей. Этот праздник был придуман Шведским советом по домашней выпечке. Шуточный это праздник или самый настоящий — сложно сказать. Но то, что «Синнабон» стали мировой классикой выпечки – это точно.
Ингредиенты:
Тесто:
- Мука пшеничная – 540 г
- Молоко – 280 мл
- Масло сливочное – 60 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Сахар – 80 г
- Соль – ½ ч.л.
- Дрожжи сухие – 7 г
- Ванилин – по вкусу
Начинка:
- Масло сливочное – 60 г
- Сахар коричневый – 180 г
- Корица (молотая) – 4 ч.л.
Глазурь:
- Молоко – 50 мл
- Сыр маскарпоне – 250 г
- Пудра сахарная – 60 г
- Сок лимонный – 1 ст.л.
- Цедра лимонная – 1 ч.л.
Для булочек «Синнабон» обязательными являются пять составляющих: тесто, маргарин (или сливочное масло), коричневый сахар, корица и глазурь. Подготовьте ингредиенты.
Сливочное масло для теста нужно растопить и охладить (примерно до температуры тела), а масло для начинки заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким и легко размазывалось по поверхности.
Для теста используйте белый сахар, а для начинки – коричневый.
Приготовление булочек «Синнабон» начинается с замеса дрожжевого теста. Активируйте сухие дрожжи. Для этого молоко подогрейте до температуры тела (около 36-38°C). Добавьте сахар и дрожжи, размешайте. Накройте посуду и оставьте в теплом месте на 20-25 минут или до появления пенной шапочки.
Муку смешайте с солью и ванилином, сделайте углубление и вылейте подготовленную дрожжевую смесь и растопленное сливочное масло.
Замесите мягкое тесто. Оно почти не липнет и хорошо держит форму.
Переложите тесто в миску, смазанную несколькими каплями растительного масла, накройте и оставьте в тепле для подъема примерно на 1,5 часа.
За это время тесто нужно обмять 1-2 раза, и оно обязательно поднимется вновь.
Для начинки смешайте коричневый сахар и корицу.
Можно формировать «Синнабоны». Для удобства разделите тесто на две части. Каждую из них раскатайте в тонкий прямоугольный пласт. Смажьте все пласты мягким маслом, а затем присыпьте смесью сахара и корицы.
Сверните тесто с начинкой в плотный рулет и защипните, чтобы он не разворачивался при нарезке.
Нарежьте на заготовки шириной 2-2,5 см.
Выложите каждую заготовку срезом вверх в форму для выпечки. Между ними нужно оставить место.
Накройте форму с будущими булочками и оставьте в теплом месте на 20-25 минут или до увеличения их в объеме. А в это время включите духовку разогреваться до 190-205°C.
Выпекайте булочки около 25 минут или до готовности. А пока приготовьте глазурь. Для этого смешайте венчиком все ингредиенты до получения гладкой и однородной смеси.
Пока булочки горячие, полейте их щедрой порцией глазури и оставьте для пропитывания на 10-15 минут.
Вкуснейшие и ароматные булочки готовы к подаче.
Сливочная глазурь пропитала каждый сантиметр сдобного теста.
Булочки «Синнабон» с корицей – это настоящий десерт.
Сладкий? Безусловно. Под воздействием жара духовки ингредиенты начинки плавятся, образуя ароматную карамель.
Калорийный? Конечно, но это не повседневное блюдо, а значит, иногда побаловать себя и близких можно и нужно.
Пожалуй, эту выпечку можно отнести к разряду «обязательно к приготовлению». И не стоит ждать 4 октября для дегустации лакомства с мировой известностью. Начинайте готовить прямо сейчас!
Приятного аппетита!
Ставьте лайки, комментируйте, делитесь в соц.сетях, подписывайтесь на наш канал — это лучшая награда для нас!
Доброго здоровья и кулинарного вдохновения : )
