А давайте устроим чаепитие? Какой у нас для этого повод? Пожалуй, для того, чтобы кого-то порадовать, не нужен повод.
Сегодня мы решили подарить вкусный торт платформе Яндекс Дзен, которая дарит нам массу приятных впечатлений при работе 🙂
Просто так и от всей души нашей дружной команды кулинарного портала Вилкин!
Состав торта прост: шесть тонких бисквитных слоев, пропитанных карамельным сиропом, чередуются с кремом, основные составляющие которого – вареная сгущенка и творожный сыр. Ну а декор может быть самым разным, в зависимости от события.
Ингредиенты:
Бисквит:
- Яйцо куриное – 4 шт.
- Сахар – 120 г
- Мука пшеничная – 105 г
- Крахмал кукурузный – 25 г
- Ванилин – по вкусу
- Соль – 1 щепотка
Пропитка:
- Сахар – 4 ст.л.
- Вода – 4 ст.л.
- Ванилин – по вкусу
Крем:
- Масло сливочное – 100 г
- Сыр творожный (сливочный) – 300 г
- Пудра сахарная – 100 г
- Молоко сгущенное вареное – 190 г
Подготовим ингредиенты. Сливочное масло и вареную сгущенку нужно достать из холодильника за несколько часов до начала приготовления крема, а вот творожный сыр пусть остается там до нужного момента.
Сначала будем готовить бисквит, поэтому сразу включаем духовку разогреваться до 170-180°C. Сразу подготовим форму. У нас торт будет в форме куба, и его мы сформируем из тонких квадратных коржей, а значит, нам нужен будет тонкий пласт бисквита. Мы застелили пекарским пергаментом прямоугольную форму размером 35 Х 24 см. Если вы будете печь круглый высокий бисквит, то этих продуктов хватит на форму диаметром 18 см.
Для бисквита в глубокую миску насыпаем сахар и добавляем яйца.
Начинаем взбивать смесь на небольшой скорости миксера, постепенно увеличивая ее до максимума. В итоге должна получиться очень пышная масса, которая увеличится в объеме в несколько раз.
Сюда же просеиваем смесь муки, крахмала и соли.
Вмешиваем сухие ингредиенты лопаткой движениями снизу вверх или миксером на минимальной скорости. В процессе перемешивания, тесто немного потеряет объем.
Выливаем бисквитное тесто в подготовленную форму и распределяем его лопаткой.
Выпекаем бисквит в разогретой духовке около 15 минут или до готовности.
У нас тонкий пласт, поэтому он приготовился быстро. Если вы будете выпекать высокий бисквит, то время выпекания составит около 40 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.
Даем бисквиту полностью остыть. Затем срежем подсушенные края и разрежем пласт на квадраты.
В случае с высоким бисквитом, остудив его, оберните в пищевую пленку и отправьте в прохладное место на несколько часов. После «отдыха» он хорошо разрезается на горизонтальные коржи и почти не крошится.
Для пропитки сварим сахарный сироп. Для этого можно взять обычный белый сахар. Но так как мы готовим торт с карамельным вкусом, то и пропитку приготовили карамельную, используя коричневый сахар.
Итак, в небольшой кастрюльке смешаем сахар и воду, прокипятим около 1 минуты, помешивая, чтобы кристаллики полностью растворились. Снимем сироп с огня и добавим щепотку ванилина.
Пока сироп остывает, приготовим крем. В глубокую миску выложим размягченное сливочное масло и добавим сахарную пудру.
Взобьем смесь пудры и масла до состояния пышного крема, начиная с минимальной скорости миксера, постепенно увеличивая ее до максимальной. Взбивать нужно долго, около 5 минут. Затем добавляем творожный сыр и снова все взбиваем до однородности в течение 1-2 минут.
Далее добавляем вареную сгущенку и взбиваем массу еще раз. Получился пышный крем цвета топленого молока, со вкусом ириски. Сразу отложим 1/3 часть для выравнивания торта.
О количестве крема: его хватит для того, чтобы прослоить и выровнять торт диаметром 18 см. Если вы будете декорировать тортик им же, то увеличивайте ингредиенты в 1,5-2 раза.
Бисквитные коржи пропитаем сиропом, нанося его кисточкой. Дадим им полежать 1-2 минуты, а затем начнем сборку торта.
Собираем торт, чередуя коржи с кремом. Слой крема примерно такой же, как толщина коржа. Удобнее наносить его, переложив в кондитерский мешок.
Заготовка торта готова, убираем ее в холодильник на несколько часов для застывания и пропитывания. Чтобы немного выровнять все слои, сверху положим небольшой груз, например, маленькую разделочную доску или пустую керамическую тарелку.
Обмазываем торт со всех сторон отложенным ранее кремом и снова убираем в холодильник на 30-60 минут, чтобы наружный слой застыл.
Мы оформили торт в стиле Яндекс Дзен, обтянув заготовку темной сахарной мастикой, а сверху – путеводная звезда, символ платформы.
Получился вкусный торт с лаконичным оформлением. Ничего лишнего!
А что внутри? Тонкие бисквитные коржи отлично пропитались сиропом и кремом. При этом десерт не стал излишне влажным.
Получилось очень вкусно!
Приятного чаепития!
Автор: Оксана Чаюн
Ставьте лайки, комментируйте, делитесь в соц.сетях, подписывайтесь на наш канал — это лучшая награда для нас!
Доброго здоровья и кулинарного вдохновения : )
Ваш друг и помощник Вилкин!
