Модная нынче во всем мире тема – сокращение количества продуктов на выброс, что связано и с заботой о бюджете, экологии. Главное, чтобы при этом не выросло число пищевых отравлений. Но есть несколько способов, которые помогут спасти некоторые из продуктов совершенно безопасно.
Почему все озаботились переработкой еды?
По данным ООН, регулярно выбрасывается около 30% всех произведенных продуктов, а это более миллиарда тонн. Представьте, сколько это средств и продуктов?
Молодые предприниматели из Цюриха решили спасти положение и подзаработать на этом. Они покупают нестандартные фрукты и овощи, которые еще не испортилось, и готовят из этого различные блюда и смузи. Например, они берут деформированную морковку, например, слишком большого или маленького размера, которую не выкладывают на прилавок, и делают на основе корнеплодов блинчики.
Очень вкусный у них получается и холодный йогуртовый суп, куда добавляют немного ликёра для вкуса. А его основой выступает вишня, которую не удалось распродать в магазине.
Спасают еду от свалки и активисты фудшеринга из Москвы (дословный перевод – делись едой).
Волонтеры забирают в ресторанах и магазинах продукты, которые потеряли товарный вид, но еще пригодны для потребления и делятся с нуждающимся. Его организатор Андрей Кухнин утверждает, что перепроизводство в России составляет до 60%, то есть практически, это лишняя продукция. По его словам, сегодня потребитель стал очень требовательно и, условно, не станет покупать немного зачерствевший хлеб, хотя его вполне можно употреблять в пищу.
При этом продукты портятся не только в магазинах, но и в холодильниках. Блогер под ником мамаОля уверена – еду нельзя выбрасывать, ей можно продлить жизнь. Главное, не навредить своему здоровью и вот тут есть свои нюансы.
Бананы
Проблема бананов в том, что они темнеют. И если чернота добралась до мякоти, это говорит о начале опасного поражения фруктов. Чтобы это определить, достаточно его понюхать – запах будет неприятный, что указывает на развитие микроорганизмов в составе.
Но как утверждает МамаОля, поражённые части фрукта можно обрезать, а оставшуюся часть использовать для приготовления кексов. С помощью термической обработки их можно убить. А сам кекс стоит готовить на прокисшем молоке – тесто в этом случае будет более нежным.
Молоко
Между прочим, использовать скисшее молоко для приготовления десертов и выпечки – традиция для многих семей.
Но некоторые врачи считают, что это опасно. Дело в том, что в подобном продукте могут быть плесневые грибы, которые при попадании в организм могут привести к отравлению. И тепловая обработка при этом убивает далеко не все из них. Поэтому если молоко скисло в холодильнике, лучше его выбросить.
Другое дело – если вы специально настаивали его с закваской, например, добавили кефир и оставили на 12 часов. Из него можно сделать вкусный суп с молоко с укропом: надо смешать кислое молоко с водой, довести до кипения, добавить яйца со сметаной и поставить на плиту. Когда смесь закипит, снимаем с плиты, добавляем немного уксуса, разливаем по тарелкам и добавляем сухарики.
А вот прокисший творог можно использовать без опаски – главное, чтобы не было неприятного запаха или горечи. Из него получится отличная вкусная лепешка.
В творог добавляется яйцо, мука, сыр, разрыхлитель и сливочное масло. Всё это нужно перемешать и размять вилкой. Отдельно готовится начинка из сметаны, сыра и чеснока. Останется сформировать лепешку, добавить начинку и запечь.
Сыр
На сыре, даже если он хранится в холодильнике, часто вырастает плесень. Причём, как предупреждают врачи, даже если срежете поражённую часть, часть мицелия все равно останется.
Поэтому использовать сыр с плесенью строго запрещено.
Но вот если продукт немного засох, его можно будет спасти. Для этого понадобится молоко: берем мисочку, сыр, заливаем молоком и оставляем на час. Через указанное время продукт снова станет мягким. И лучше всего его использовать для бутербродов.
Хлеб
Подсохший хлеб тоже можно не выбрасывать: обмакните в яйцо и обжарьте, а сверху можно выложить что угодно: авокадо, сыр, зелень, красную рыбу.
Если хлеб высох слишком сильно, можно сделать сухарики или использовать как панировочную крошку для жарки куриного филе.
Зелень
Уже увядшую зелень можно заморозить в масле. Потом достаточно нужно положить кусочек льда в проделанную дырочку в мясе – она растает при жарке и сделает мясо ароматнее и мягче. Еще один вариант – консервация зелени в уксусе. Достаточно промыть петрушку или укроп, измельчить, залить 6 либо 9% уксусом и на 2 недели оставить в тёмном месте. Такое масло идеально подойдёт для салатов.
Однако не всю зелень можно использовать.
Если обнаружили петрушку жёлтого цвета, это указывает на возможность появления токсических элементов. А значит, применять её опасно.
Главное, не переборщить с «реанимацией»: если вы обнаружили плесень или гниль, лучше выбросите их, будете здоровее.
Ещё интересные статьи:
10 лучших источников кальция среди продуктов
ТОП-7 продуктов, которые позволят продлить молодость
8 продуктов, которые приводят к слабоумию
Ставьте лайки, комментируйте, делитесь в соц.сетях, подписывайтесь на наш канал — это лучшая награда для нас!
Доброго здоровья и кулинарного вдохновения : )
Ваш друг и помощник Вилкин!
