Чтобы устроить чаепитие с друзьями, поводы не нужны. Но у нас он есть!
Кулинарный портал «Вилкин» отмечает два года дружеских отношений с платформой «Дзен» #яндекс дзен.
В этой связи приглашаем всех на дегустацию шоколадного торта с символичным оформлением. Десерт получается не приторным, благодаря чему можно дополнять сладким декором для фанатов сахара, с пропитанными кремом коржами, а яблоко привносит свои освежающие нотки.
Ингредиенты
Для бисквита:
- Мука пшеничная – 500 г
- Какао-порошок – 100 г
- Сахар – 200 г
- Яйцо куриное – 4 шт.
- Кофе молотый – 1 ст. л.
- Сыворотка – 300 мл
- Сода – 2 ч. л.
- Масло растительное – 5 ст. л.
- Яблоко – 1 шт.
Для крема:
- Сахар – 6 ст. л.
- Молоко – 1 л
- Мука рисовая – 8 ст. л.
- Крахмал кукурузный – 4 ст. л.
- Ванилин – 1 г
- Сыр творожный – 140 г
- Масло сливочное – 100 г
Шаг 1: Сначала подготовить по списку необходимые ингредиенты для приготовления бисквита. В отсутствии творожной/сырной сыворотки заменить ее кефиром. Вместо молотого кофе можно использовать растворимый, только увеличить его объем вдвое. Яблоко выбрать любое на свой вкус и цвет.
Шаг 2: Просеять через сито для устранения слежавшихся комочков муку пшеничную и какао-порошок.
Шаг 3: Сыворотку нагреть, добавить кофе, перемешать и оставить настаиваться. Затем растворить в этом напитке соду пищевую. Добавить масло любое растительное без яркого запаха.
Шаг 4: Яйца куриные взбить миксером или кухонным процессором с сахарным песком в пышную посветлевшую массу.
Шаг 5: Вмешать в яичный коктейль порциями мучную смесь, чередуя с набором жидких ингредиентов.
Шаг 6: Активно все вымешать до однородной консистенции, но не долго.
Шаг 7: Форму (диаметр 20–24 см) для выпечки, если она не из силикона, застелить пергаментом для выпечки, вылить в нее тесто. Выпекать бисквит в предварительно разогретой до 180 градусов духовке (60–90 минут). Важно ориентироваться на особенности своей печи и сухую лучинку. Готовый бисквит остудить минут 10 в форме, затем извлечь и полностью остудить на решетке.
Шаг 8: Остывший бисквит завернуть в пищевую пленку до востребования. Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления крема.
Шаг 9: Муку рисовую и крахмал кукурузный просеять через сито, добавить сахарный песок и ванилин, перемешать. Влить в сухую смесь молоко, тщательно перемешать и проварить, постоянно помешивая, до консистенции густого киселя. Можно приготовить крем в микроволновой печи, перемешивая через каждую минуту, при максимальной мощности (моей 800ВТ). Остудить, накрыв пленкой в касание, а после вмешать творожный сыр сливочный.
Шаг 10: Для оформления в стиле эмблемы Дзен торт должен иметь квадратный дизайн, поэтому срезать макушку и, используя для удобства трафарет, сделать ровные срезы боковых частей, оставляя углы чуть округлыми. Полученный «кубик» разрезать на три коржа и снова завернуть их в пленку или положить в мешочек.
Шаг 11: С яблока снять кожуру и натереть на мелкой терке или пюрировать блендером. Половину бисквитных срезов раскрошить и перемешать с яблочным пюре. Добавить в эту смесь столько крема, чтобы масса могла лепиться и держать форму.
Шаг 12: Трафарет, по которому обрезался бисквит, застелить пленкой и распределить по нему половину объема полученной массы ровным плотным слоем (это дополнительный корж). Завернуть пленку с краев и охладить в холодильнике пару часов. Аналогично проделать со второй частью массы. В холодильнике их можно уложить аккуратно друг на друга.
Шаг 13: Собрать торт, чередуя бисквитные коржи с бисквитно-яблочными, нанося на каждый слой 4–5 ст. л. крема. Чтобы предотвратить сползание коржей, для их скрепления сверху вертикально воткнуть 4–5 зубочисток/шпажек для барбекю. Поставить в холодильник для пропитки коржей.
Шаг 14: В остатки крема добавить сливочное масло комнатной температуры и покрыть торт. Украсить его на свой вкус. Можно обсыпать крошкой из оставшихся бисквитных обрезков.
Шаг 15: Для оформления в стиле платформы «Дзен» использовалась мастика двух цветов. Торт готов!
Приятного чаепития и пусть вам будет вкусно!
