В последние пару лет появилось твердое убеждение, что количество хлеба в рационе человека, который заботится о своем здоровье, должно быть минимальным. Или вообще от него лучше в принципе отказаться. Но по мнению ученых, его обязательно нужно употреблять. Просто следует выбрать «правильный» продукт.
Что же содержится в «куске»?
Могли ли наши бабушки и дедушки предположить, что привычный им хлеб теперь многие считают теперь не полезным и даже опасным продуктом?
Но по словам Аллы Погожевой, которая является сотрудником ФИЦ питания и биотехнологии, хлеб является основной здорового питания. В принципе, как и все зерновые продукты, которые обязательно должны быть в рационе. И все же для большинства россиян хлеб все же является основной, поскольку дает организму нужную ему энергию, являясь «строительным материалом» для развития.
Но, конечно же, он может быть вредным. Но только в том случае, если положить сверху толстый кусок «Докторской» колбасы, кусок масла или маргарина, сыр.
Что же полезного в хлебе? Этот продукт – сочетание белков, клетчатки, витаминов. Также в его составе много полезных аминокислот. Все это в результате действует положительно:
- происходит нормализация работы нервной системы;
- улучшается работа сердца, укрепляются сосуды.
Хороший хлеб, изготовленный из качественного сырья и с соблюдением всей технологии, положительно влияет и на кишечник, и на кожу. Вместе с ним в организм попадают важные микроэлементы. Но важно учитывать, что большая часть калия, фосфора, меди, марганца содержатся в оболочке зерен, из которых делают муку. Поэтому если в производстве используется мука тонкого помола, количество полезных веществ уменьшается почти в три раза.
Но хлеб хлебу рознь. По мнению диетологов, тем, кто не хочет потолстеть, лучше выбирать продукт, изготовленный из цельного зерна или отрубей.
Но лучше всего питаться хлебцами: они и не калорийны, и могут быть включены в рацион даже при лишних килограммах.
Естественно, польза зависит и от состава. В магазинах представлено больше всего ржаного и пшеничного хлеба. К примеру, в ржаном продукте больше белка, пищевых волокон, но много крахмала. Чем меньше пищевых волокон, чем сорт хлеба выше. То есть наиболее бесполезный сорт – так называемый «изысканный белый хлеб», который относится к высшему сорту.
Но при этом от черного хлеба желательно отказаться, если есть какие-то проблемы в работе желудочно-кишечного тракта – в таком случае лучше употреблять белый. Во-первых, кислотность такого продукта меньше. Во-вторых, его организм переваривает легче.
Советы по выбору хлеба в магазине
Покупая хлеб, первое, на что стоит обратить внимание – этикетка. На ней должны быть указаны срок изготовления и реализации. Кроме того, на любой продукт в магазине должен быть сертификат качества и безопасности, и его можно потребовать у продавцов.
На что обращать внимание:
- У хлеба должна быть правильная форма: никаких вмятин, трещин, каких-то наплывов на поверхности. Можете нажать на поверхность: если продукт качественный, он должен сразу же приобрести первоначальный вид.
- Хлеб должен хорошо пропечен: в мякоти не должно быть пустот, каких-то комков. Мякиш эластичный, пористая, немного влажная на ощупь. Если вы заметите, что мякиш будет липнуть к рукам, тянуться, это может указать на наличие в составе грибка.
Желательно выбирать тот продукт, который изготовлен на местном заводе. У хлеба в принципе срок годности небольшой, а если срок годности довольно большой, то в его составе, скорее всего, много консервантов. И назвать его уже полезным и безопасным продуктом нельзя.
Ещё интересные статьи:
Врачи назвали 7 самых важных продуктов для женщин после 45 лет
5 продуктов, которые слабят кишечник взрослого человека
Эти 6 сочетаний продуктов и лекарств могут оказаться смертельными
Ставьте лайки, комментируйте, делитесь в соц.сетях, подписывайтесь на наш канал — это лучшая награда для нас!
Доброго здоровья и кулинарного вдохновения : )
Ваш друг и помощник Вилкин!
