Здравствуйте, дорогие читатели. Наверное нет человека, который бы не любил пиццу. В нашей семье её любят и взрослые и дети. Я обычно пеку её, когда семья собирается вместе. Это всегда беспроигрышный вариант, все останутся довольны.
Вы замечали, что тесто у покупной пиццы по вкусу отличается от того что мы делаем дома? Я давно хотела узнать, как же его делают в пиццерии. И вот недавно узнала, попробовала приготовить и осталась очень довольна.
Раньше у меня был свой фирменный рецепт, всем домашним и мне, в том числе, он очень нравился. Но когда я попробовала приготовить по новому рецепту, поняла, что получается ещё вкуснее и полностью перешла на него. Тесто получается тоненькое, нежное, отлично пропечённое.
Для того, чтобы было удобно разрезать пиццу, я использую специальный круглый нож. Недавно приобрела и не пожалела, это удобнее, чем резать обычным.
Я замешиваю тесто в кухонном комбайне. Но можно это сделать и руками.
На 500 граммов просеянной муки берётся 250 мл. тёплой воды, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара или мёда, чайная ложка сухих дрожжей (5-6 гр.), 2 ст. л. оливкового масла. Можно взять подсолнечное, но результат получится немного другим.
Я пробовала оба варианта и рекомендую всё же взять нерафинированное оливковое масло.
Если вы положите мёд вместо сахара, тесто только выиграет.
Муку я беру пшеничную, для хлеба, высшего сорта.
Как правильно замесить тесто, чтобы не разочароваться.
Складываю все перечисленные продукты в чашку миксера и замешиваю тесто, чтобы оно стало гладким. Оно должно получиться по плотности примерно как на пельмени. Это в начале. Даю 5 ему отдохнуть 5 минут и обминаю. Оставляю ещё на 5 минут и опять обминаю. Так проделываю 3-4 раза и после этого заворачиваю в плёнку и отправляю в холодильник.
Оно должно полежать там минимум 6 часов, максимум два дня.
На следующий день достаю нужное количество, делю на колобки и даю полежать под плёнкой 1,5-2 часа. Затем тонко раскатываю поочерёдно каждый колобок, раскладываю начинку.
Духовку и противень, на котором буду выпекать, нагреваю до температуры 180 градусов. Пиццу формирую на бумаге для выпечки и потом перекладываю на горячий противень. Выпекаю 15 минут.
Варианты начинок, которые я использую.
- Томатный соус, поджаренные с луком грибы, отварная курица, помидоры, сыр пармезан.
- Для тех кто не ест грибы (в моей семье есть такие) могу предложить заменить их баклажанами. Для этого нужно почистить и порезать мелкими кубиками баклажаны, после чего поджарить их на растительном масле. На тонко раскатанное тесто выкладываем томатный соус, баклажаны, курица, помидоры, натёртый сыр.
Начинка из баклажанов и отварной курицы не менее вкусна, чем грибная.
А какие начинки для пиццы вы можете предложить?
Не забудьте Подписаться на канал.
