А вы любите творог? Кто-то любит мягкий и нежный, кто-то сухой и рассыпчатый. Предлагаю вам приготовить нежнейший творожок, похожий на детский. Сделать его не сложно. Я обычно делаю из снятого домашнего молока. Покупаю цельное молоко от фермера, оставляю на ночь в банке, чтобы отстоялось и утром снимаю с него сливки. А из оставшегося молока делаю творожок. Получается очень вкусно и выгодно.
После такого домашнего творожка вы уже не захотите покупать его в магазине.
Приготовленный таким образом творог получается очень нежным, совсем без кислоты. Если его взбить в блендере с небольшим количеством йогурта, получается пышная масса типа суфле. А если смешать его со сгущенным молоком и заморозить, то получится десерт, похожий на мороженое. Вариаций много. Попробуйте, вам понравится.
Для приготовления творога мне нужно всего два компонента: молоко и закваска. В качестве закваски я использую домашний йогурт или кефир. Но подойдёт любой кисломолочный продукт, только не другой творог.
Молоко подогреваю до тёплого состояния и выливаю в него закваску. Чтобы процесс сквашивания прошёл быстрее, на 2 литра молока кладу 150-180 мл. закваски. Перемешиваю и оставляю на 3 часа в тёплом месте. Это может быть батарея или микроволновка в которую ставлю бокал с горячей водой. Получается такой тёплый шкафчик, в котором молоко быстро сквашивается.
Когда образуется сгусток, делаю следующее. В другой кастрюле большего размера довожу воду до кипения. Ставлю посуду со сгустком в кастрюлю с кипятком. Дополнительно не нагреваю, это важно. Если сгусток перегреть, он не получится таким нежным. Накрываю крышкой и держу до остывания примерно 3 часа.
После этого сгусток сливаю в марлю и даю сыворотке стечь. Можно поставить дополнительный груз, чтобы получить более сухой творог. Лишняя влага уйдёт, но качество творога останется таким же мягким и гладким.
Важно. Чтобы творог получился без кислоты нужно, чтобы сгусток образовался быстро, поэтому я никогда не оставляю его на ночь. Максимум 3-4 часа, за это время он не успевает перекиснуть.
На ночь в холодильник можно поставить сито с уже готовым творогом, чтобы удалить всю сыворотку.
А вы делаете творожок дома? Поделитесь рецептом. И не забудьте Подписаться на канал.