Термическую обработку посуды с целью уничтожения патогенной микрофлоры необходимо проводить не только для того, чтобы банки не взрывали. Стерилизация помогает предотвратить образование в стеклянной таре опасного яда (ботулотоксина). Перед тем как провести обеззараживание, необходимо правильно подготовить тару. Посуду, выбранную для консервации, проверяю на наличие дефектов. Отсеиваю стеклотару, которая имеет трещины или сколы. Если использовать поврежденные банки, то в процессе стерилизации, наполнения горячими продуктами или закатки они могут лопнуть.
Ставьте пожалуйста лайки и подписывайтесь на канал «ЛайфХакни«. Это позволит нам публиковать больше интересных статей.
Дальнейшая подготовка посуды подразумевает ее очищение. В качестве моющего средства лучше использовать пищевую соду. Этот продукт хорошо удаляет следы загрязнения, а также легко смывается.
Если использовать магазинные (химические) средства, то после мытья необходимо хорошо полоскать банки.
В микроволновой печи можно стерилизовать стеклянную посуду, но не металлические крышки. Термической обработке их подвергают отдельно. В микроволновке можно продезинфицировать сразу несколько 0,5 л банок. Количество, которое может поместиться в печь, будет зависеть от объема ее камеры. В большинстве случаев в бытовой прибор среднего размера помещается 5 банок.
Кроме 500 мл тары в микроволновке можно стерилизовать посуду для консервации большего размера (до 3 л). Чтобы банка поместилась в камеру печи, ее укладывают боком.
Процедура обеззараживания может быть влажной и сухой. В первом варианте посуду после тщательного мытья помещают в микроволновую печь, предварительно налив в банку воду. Жидкость должна полностью покрыть дно на высоту 1,5-2 см. Лучше использовать дистиллированную воду. После нее не остается известковых следов на стенках тары. Микроволновку включают на максимальную мощность и ждут закипания воды. Как только начнется процесс кипения, засекают время.
Стерилизовать 0,5 л банки необходимо не менее 2-3 минут, литровые – 3-4 минуты, 3-литровые – 5-6 минут.
За время стерилизации вода полностью не успевает выкипеть, поэтому после выключения микроволновой печи тару извлекают и сливают оставшуюся жидкость. Чтобы не повредить руки, извлекать стеклянную посуду необходимо с помощью сухого полотенца или прихватки. Воду выливают и в банку сразу накладывают продукты, которые необходимо закатать. Нельзя допускать резкого температурного перепада, т.е. банки после микроволновки лучше не ставить на холодную поверхность, а предварительно подстелить кухонное полотенце. Продукты, которые будут накладываться в горячую тару, тоже не должны быть холодными.
Сухая методика подразумевает термическую обработку, без прямого контакта с жидкостью. Перед началом стерилизации банки моют, а затем выставляют на сухое полотенце для стекания оставшейся на их поверхности жидкости. После высыхания посуду можно будет подвергнуть термической обработке.
В стакан или др. схожую емкость, которую можно поставить в СВЧ-печь, наливают воду, оставляя до верха 3-4 см. Когда жидкость закипит, она не будет выплескиваться на поддон бытового прибора (тарелку). Вокруг стакана устанавливают вымытые и сухие банки, а затем включают микроволновку на максимальную мощность. В процессе работы СВЧ-печи вода закипит, и начнет выделяться пар, который и будет обеззараживать стеклянную посуду.
Для обработки 0,5-1 л тары кухонный прибор включают на 5 минут.
Когда время выйдет, можно оставить банки внутри выключенной микроволновки на 1-2 минуты. Высокая температура внутри бытового прибора, если не открывать дверцу печи сразу после звукового сигнала, продолжит уничтожать патогенную микрофлору.
Если необходимо подготовить много стеклянной тары для консервации, то стерилизую банки для заготовок в микроволновке, а затем выставляю их на чистое полотенце горлышком вниз.
Перед тем как накладывать продукты, повторно разогреваю посуду. Процесс нагрева сухой и занимает около 1 минуты.
В целях собственной безопасности горячие банки не следует доставать из микроволновки за горлышко. Стеклянную тару лучше обхватить по бокам 2 руками.
Оригинал статьи и многие другие материалы, вы можете найти на нашем сайте.
Ставьте пожалуйста лайки и подписывайтесь на канал «ЛайфХакни«. Это позволит нам публиковать больше интересных статей.
Читать еще: 7 вредных продуктов, которые нужно исключить из рациона
