В классическом рецепте ханум это мучное блюдо в виде большого рулета с мясной начинкой. По вкусу очень напоминает манты. Когда-то давно я готовила это блюдо. Я раскатывала большую лепешку, тонким слоем раскладывала начинку и скатывала рулет. Готовила на пару. Но мне не понравилось, что большой сочный рулет разрезается и из него вытекает сок. Сегодня я решила повозиться и приготовить порционный ханум. Расскажу как я это делала, а в конце поделюсь своими впечатлениями и заключениями. И еще я провела опрос своих близких, что же вкуснее манты или ханум?
Для приготовления нам понадобятся следующие продукты.
Для теста:
- Мука в/с 400 гр.;
- яйцо 1 шт.;
- вода 150 мл;
- соль 1/2 ч.л.
Для начинки:
- Фарш 500 гр. Я готовила с говядиной, но можно использовать любой фарш на ваш вкус. В классическом узбекском варианте ханум готовится из рубленой баранины. Я мудрить не стала, прокрутила через мясорубку.
- Картофель, 250 гр.
- Лук репчатый, 2 луковицы.
- Соль и перец по вкусу. Можно добавить зиру, но это на любителя.
Замешиваем тесто из перечисленных продуктов. Оно должно быть мягким и податливым.
Убираем его в полиэтиленовый мешок отдохнуть на 30 минут.
Готовим начинку. В фарш добавляем картофель, порезанный кубиками, лук, соль и перец. Для сочности можно влить молока или воды.
Тесто тонко раскатать и нарезать полоски размером примерно 25*7 см. У меня получились полоски разной длины, я посчитала, что это не принципиально.
На каждую из полосок выкладываем фарш.
Сворачиваем пополам в длину.
Каждую полоску превращаем в рулетики.
Дно каждого рулетика смазываем маслом и ставим в пароварку.
Готовим на пару 35 минут. Подаем с зеленью, майонезом или сметаной.
Вот таким вкусным узбекским блюдом можно побаловать свою семью.
Мои впечатления. Однозначно, порционный ханум удобнее есть и он более эстетично смотрится на тарелке. Но приготовление занимает гораздо больше времени. Что касается вкуса, то мои близкие сказали, что ханум это очень вкусно, но если бы я им предоставила выбор, они бы выбрали манты. Вот так!
А вы готовите ханум? А манты? Что вам больше нравится?
Если вам интересны мои публикации, поставьте палец вверх и подпишитесь на мой канал. Если вам не было интересно, просто пройдите мимо.
Спасибо за внимание!
Связаться со мной можно через личную страничку в контакте
Моя группа в контакте Куклы Марины Еремеевой
И Кухня нарядная и стильная
