Почти ежедневно мы совершаем ошибки на кухне, после которых не хотим больше готовить и творить, так как начинаем сомневаться в своих способностях. Как результат, это испорченное настроение или сорвавшийся вкусный ужин для семьи.
Давайте вместе обсудим эти ошибки и больше не будем их совершать. Жду ваших обсуждений в комментариях.
Ошибка №1. Готовить без настроения.
На мой взгляд, самая главная. Лично у меня никогда не получается приготовить вкусно, если я не хочу этого делать. Даже если я всё сделаю правильно, у меня получается не вкусно. Обычно я честно предупреждаю близких, что у меня нет вдохновения и готовлю самое простецкое дежурное блюдо, которое просто невозможно испортить. Например, отвариваю картофель в мундире, заправляю лучком и маслом. И обязательно салат по сезону. Или отвариваю макароны, заправляю их сыром и маслом. Все привыкли к моим выкрутасам и спокойно это воспринимают. Главное, что голодным никто не остаётся.
Ошибка №2. Не пробовать еду во время приготовления.
Если слепо следовать рецепту, результат может разочаровать. Лучше исправит ошибку на начальном этапе, чем потом расстроиться и разочаровать близких.
У людей, которые пишут рецепты свой вкус, у тех кто готовит свой. Я например всегда кладу в сладкие блюда в два раза меньше сахара, чем в рецепте. Я не люблю переслащённые блюда.
И соль кладу ориентируясь только на свой вкус. А если вдруг еда оказывается пересоленной, можно вовремя её спасти. Например суп. Не нужно разбавлять его водой, это не вкусно. Можно положить в бульон мешочек с рисом или опустить целый картофель.
Ошибка №3. Открывать часто духовку в процессе приготовления.
Вы знаете, что одно открывание дверцы снижает температуру духовки на 40 градусов? Лучше наблюдать за процессом приготовления через стекло и ориентироваться на время и температуру приготовления. Лично у меня это чётко работает, я точно знаю что и как долго готовится. Если нужно устанавливаю таймер.
Ошибка №4. Резать мясо вдоль волокон.
Мясо нужно резать только поперёк волокон. Даже куриная грудка, нарезанная поперёк волокон остаётся мягкой и нежной. Здесь ещё важно не передержать мясо на огне. Кстати, ошибкой является есть мясо сразу после приготовления. Ему нужно время, чтобы пропитаться собственными соками, примерно 20-30 минут. Чтобы мясо не остыло, лучше укрыть его фольгой.
Ошибка №5. Готовить на слишком сильном огне.
Если вы хотите сэкономить время, не следует варить бульон для первых блюд на сильном огне. Доведя мясо до кипения, нужно убавить огонь, чтобы он кипел «исподволь», как говорила моя мама. Иногда этого даже не заметно, но бульон получается прозрачным и вкусным. Точно так же я готовлю любое мясо: для плова, гуляша или запекаю в духовке. Вы можете посмотреть мои мясные рецепты и убедиться в этом.
Ошибка №6. Использовать молотые специи, если есть возможность помолоть их непосредственно перед приготовлением.
Целые семена лучше слегка поджарить на сковороде, после этого смолоть в ступке. Тогда они лучше раскроют свой аромат и вкус. Класть семена следует на холодную сковороду и постепенно прогревать. Иначе, они могут сгореть.
Ошибка №7. Использовать тупые или не подходящие ножи.
Не забываем, что процесс приготовления должен приносить удовольствие. Ножей на кухне должно быть несколько, для разных целей свой. Ими должно быть приятно работать. А что за удовольствие работать тупым ножом? Кстати, тупым ножом гораздо легче порезаться, чем острым.
Список ошибок можно продолжить, но на мой взгляд это основные. Вы согласны со мной? Спасибо, что дочитали до конца. Жду ваших комментариев. Не забудьте Подписаться на канал
