Здравствуйте, дорогие читатели. Давно я не выкладывала никаких рецептов. И это не потому, что я ничего не готовлю. Просто давно не пробовала ничего нового. И вот сегодня я вспомнила, что давно не готовила чебуреки.
Когда-то давно, когда дети жили с нами, я готовила их довольно часто. Жарила в кипящем масле в огромном количестве, дети их просто обожали. Мне казалось, что это блюдо не может надоесть.
Но прошли годы, от жареного пришлось отказаться и чебуреки забылись.
Сегодня так сложились обстоятельства, и на меня снизошло настроение, я решила приготовить для своих близких это блюдо, но не в кипящем масле, а запечённые в духовке.
Если вы думаете, что это не так вкусно, как в масле, то вы глубоко заблуждаетесь.
Здесь важно правильно приготовить тесто и начинку и тогда чебуреки из духовки не будут уступать тем, что жарятся в раскалённом масле. Приятным бонусом станет лёгкое переваривание, никакого вреда нашему желудку и минимум вреда для фигуры.
Расскажу как приготовить тесто, которое будет легко раскатываться, останется мягким и в то же время хрустящим.
Всё гениальное просто. Наливаем в банку 300 гр. холодной воды, 1 чайную ложку соли, 3 столовые ложки столового уксуса. Просеиваем в миску 600 граммов муки, таким образом обогащаем её кислородом. Добавляем к ней воду, смешанную с солью и уксусом. Подливаем 1-2 столовые ложки подсолнечного масла. Замешиваем тесто. Оно получается мягким, упругим, податливым. Чтобы тесто было эластичным, его нужно вымешивать около 10 минут. После этого кладём его в пакет и оставляем на 30 минут отдохнуть.
В это время готовим фарш. Он может быть любым на ваше усмотрение. Я люблю говядину. В фарш можно добавить зелёный лук и любимые травы: укроп, кинза, базилик. В нашей семье этого не любят, поэтому я добавляю лук, натёртый на тёрке, соль и перец.
Внимание, недавно узнала, сегодня попробовала и убедилась. Чтобы чебуреки приготовленные в духовке были сочными, нужно добавить к фаршу ледяную воду. И ещё я добавила 3 столовые ложки жирного творога, он тоже добавляет начинке сочность.
Коржи раскатала очень тонко, гораздо тоньше чем на пельмени. Сформировала чебуреки. Готовила в аэрогриле, но можно положить на противень и запечь в духовке. Я уже здесь рассказывала почему я предпочитаю аэрогриль духовке. Готовила 7 минут при температуре 175 градусов. В духовке это займёт минут 15. Как увидите, что чебуреки раздулись, можно вынимать. Тесто не порвалось и сок не вытек.
Чебуреки получились отменными, очень сочными, хрустящими и в то же время нежными. Кормила своих мальчиков: мужа, сына, внука. Им очень понравилось.
Советую и вам приготовить чебуреки по этому рецепту. Жду ваших рецептов и комментариев.
Если хотите поддержать меня, поставьте лайк, смайлик и не забудьте Подписаться на канал.
