Жители европейских стран говорят о новом, невероятно полезном продукте, который обладает массой целебных свойств и подходит для приготовления десятка различных блюд. И это все – привычная для нас гречка.
Что говорят про гречку?
Как говорят, щи да каша – пища наша. Но знаете ли вы, что разговор здесь идет о гречке? Как говорит известный историк и кулинар Виллиам Похлебкин, гречиху на территории России возделывают уже более 12 веков. Некоторые ее виды родом даже из Сибири. И эту крупу чуть ли не считаю воплощением русского духа по следующим причинам:
- простое приготовление – достаточно залить и вскипятить, не мешая во время варки;
- ясность пропорций – часть крупы на две части воды;
- низкая стоимость.
Диетолог Екатерина Белова подтверждает, что гречка действительно это одна из лучших круп, которые есть в нашем рационе. Это связано с фантастически богатым набором аминокислот в составе, каша насыщает, хороший витаминный, углеводный и микроэлементный состав.
А название «гречневая», как говорят, получилось, потому что максимального мастерства в ее выращивании и приготовлении достигли гречневые монахи. Кстати, отсюда возможно и этот мистический ореол вокруг этой крупы, ведь многие верят, что с ее помощью можно победить диабет, анемию.
Кстати, сегодня очень популярна зеленая обжаренная гречка, особенно среди приверженцев ЗОЖ-питания.
По своему составу и действию этот продукт может посоревноваться с неизменно занимающей первые места киноа. Как оказалось, зеленая гречка и киноа схожи по содержанию белка, зато в гречке в два раза меньше жиров – подтвердила диетолог Марина Макиша. Также, по ее словам, в гречке дополнительно содержится еще и йод, а в России сегодня очень многие испытывают недостаток этого вещества.
И все вышесказанное относится не только к зеленой, но и простой гречке, хотя адепты зеленой гречки уверены, что в не обжаренном виде пользы особенно много. Вкус у нее достаточно странный, нет привычного и характерного аромата гречневой каши, но интересные блюда из такой крупы все же есть.
Например, можно сделать «кашу чемпионов»: в составе которой будет сама гречка, яблоко, бананы и молотый лен. Рецепт прост: нужно смешать все ингредиенты в блендере. Причем можно добавлять любые фрукты, выбирая более полезные сезонные.
А что же привычная обжаренная крупа и можно ли назвать ее мертвой едой?
Однако эксперты, которые провели лабораторные исследования, изучив обжаренную, зеленую и гречку быстрого приготовления, пришли к выводу – во всех этих видах содержание белка и железа практически не отличается, так что просто переплачивать за зеленую нет смысла.
Очень важный момент – главное, чтобы в современных продуктах не было опасных микотоксинов, которые образуются в крупе при неправильной сушке в результате размножения грибка. Эти токсины канцерогенны и могут стать причиной серьёзного отравления – подобные случаи не раз фиксировались в Советском Союзе.
Как отмечают специалисты, подобное можно произойти и при неправильном хранении крупы как в производственных цехах, так и в домашних условиях. Потому так важно не использовать для хранения пакеты – лучше пересыпать гречку в стеклянную емкость и хранить не в герметично закрытой таре, чтобы в емкости не повысилась влажность.
Популярные мнения о пользе гречки: все ли они правдивы?
Спасение для тех, кто страдает от недостатка железа
Как отмечают диетологи, если у человека есть железодефицитная анемия, то действительно, эта крупа один из продуктов, который рекомендован для регулярного употребления. Но увы, эта проблема только кашами не решится – в рационе должны быть и другие продукты с железом.
Гречка помогает диабетикам
Это связано с тем, что эта каша не повышает, а снижает уровень сахара. Действительно, в крупе есть вещество хироинозитол, оказывающее оказывает гипогликемическое действие, однако изучен он был только на животных. Да и в любом случае концентрация этого вещества в крупе слишком мала, чтобы заменить лекарства на кашу.
Да, диабетикам рекомендовано есть гречку, в ней много клетчатки и у крупы низкий ГИ, но не стоит употреблять ее вместо препаратов, которые назначил врач.
Таким образом, да, это не чудодейственный, но очень полезный продукт, который обязательно должен быть в вашем рационе – источник витаминов группы В, различных макро и микроэлементов.
Ещё интересные статьи:
Осторожно: картофель-фри и чипсы опасны для здоровья
10 опасных продуктов для зубной эмали
ТОП-10 продуктов, которые вам навредят, если их употреблять неправильно
Ставьте лайки, комментируйте, делитесь в соц.сетях, подписывайтесь на наш канал — это лучшая награда для нас!
Доброго здоровья и кулинарного вдохновения : )
Ваш друг и помощник Вилкин!
