Маринованная капуста по-гурийски — популярная закуска грузинской кухни

Маринованная капуста по-гурийски — популярная закуска грузинской кухни

Маринованная капуста по-гурийски — популярная закуска грузинской кухни. Она славится своей пикантностью, ароматом и ярким цветом. Такой окрас закуска приобретает за счет маринования со свеклой.

В данном рецепте листья капусты нарезаются в форме плоских кубиков. После маринования они получаются плотными и хрустящими, имеют сладкий и острый вкус одновременно.

Такая закуска отлично подойдет к гарнирам, мясным блюдам или как дополнение к крепким спиртным напиткам.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 2 кг.
  • Морковь — 2 шт.
  • Свекла — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубика
  • Вода — 1 л.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Масло подсолнечное — 100 мл.
  • Сахар — 120 гр.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец горошком — 6 шт.

Пошаговый рецепт:

 Шаг 1 из 9

Шаг 1 из 9

Подготовьте овощи и все компоненты для маринада.

Шаг 2 из 9

Шаг 2 из 9

С кочана снимите верхний слой листьев, удалите кочерыжку. Капусту разрежьте на куски, получая отдельные листья величиной примерно 1 см.

Шаг 3 из 9

Шаг 3 из 9

Со свеклы и моркови снимите верхний слой, нарежьте их небольшими брусочками. Чеснок отшелушите, настрогайте плоскими кружками.

Шаг 4 из 9

Шаг 4 из 9

Капусту утрамбуйте в объемную емкость, чередуя ее со свеклой, морковью и чесноком. Удобнее всего это делать слоями.

Шаг 5 из 9

Шаг 5 из 9

В кастрюлю влейте воду, установите на огонь. Подходя к кипению, закиньте все пряности. Маринад кипятите несколько минут, чтобы сыпучие элементы полностью растворились. После влейте масло и уксус. Уберите с огня.

Шаг 6 из 9

Шаг 6 из 9

Горячий маринад вылейте прямо на овощи. Перемешивать не нужно. Маринад не покроет всю смесь, но не переживайте, через час овощи выделят сок и жидкости будет достаточно.

Шаг 7 из 9

Шаг 7 из 9

Маринуйте капусту в помещении.

Шаг 8 из 9

Шаг 8 из 9

Примерно через 12 часов отправьте ее в холодильник. Уже через сутки капусту можно будет есть, но она будет вкуснее через 3-4 дня.

Шаг 9 из 9

Шаг 9 из 9

Капусту по-гурийски можно хранить в холоде до 2 недель.

Приятного аппетита!

Автор: Светлана Денисова

Интересные статьи:

10 лучших источников кальция среди продуктов

ТОП-7 продуктов, которые позволят продлить молодость

8 продуктов, которые приводят к слабоумию

Ставьте лайки, комментируйте, делитесь в соц.сетях, подписывайтесь на наш канал — это лучшая награда для нас!

Доброго здоровья и кулинарного вдохновения : )

Ваш друг и помощник Вилкин!

Оцените
Источник