Здравствуйте, дорогие мои читатели. Лето это время заготовок, когда мы можем себя обеспечить себя всем вкусным и полезным до следующего сезона.
Сегодня я хочу вам рассказать о том, как я заготавливаю пряные травы на зиму.
Способ №1. Я их сушу. Для этого лучше собирать травки в утренние часы. Считается, что в это время зелень более вкусная и ароматная. Затем я связываю траву в небольшие пучки и подвешиваю для просушки в затенённом проветриваемом месте. У меня это веранда, там всегда сквознячок. После того как трава высохнет, я перетираю её между ладошками, стебли выбрасываю, а листочки ссыпаю в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой.
Способ №2. Замораживаю ароматные травы в масле. Это просто. Я измельчаю зелень ножом, смешиваю с маслом и замораживаю в порционных формочках. Зимой получается практически свежая ароматная приправа.
Способ №3. Пряная соль. Это очень простой способ заготовки ароматных травок на зиму. Соль очень хорошо хранится, и в сезон её можно наготовить очень много. Никто не откажется получить в подарок от вас баночку такой ароматной приправы.
Пряная соль настоящая находка для тех кто любит готовить. Это что-то невероятное! Для её приготовления подойдёт любая ароматная трава, которая растёт в огороде. Это может быть укроп, петрушка, базилик, чеснок, чабрец, всё что нравится.
Принцип приготовления очень прост. Нужно просто заложить в блендер хороший пучок травы, насыпать туда стакан или чуть меньше крупной соли(лучше морской) и перемолоть всё блендером.
Когда вы включаете блендер, трава выпускает сок с ароматическими компонентами. Соль их тут же впитывает и ароматы не успевают улетучиться. Одновременно соль консервирует ароматические компоненты, находящиеся в травах.
На выходе получается влажная соль, которую предстоит высушить. Для этого мы выкладываем её на противень, выстеленный бумагой для выпечки и сушим двое суток.
После того как соль высыхает мы пересыпаем её в банку с плотной крышкой и используем по мере надобности.
Эту соль я добавляю в салаты, потому что у неё получается интересный вкус и аромат. Ей можно натирать птицу или рыбу перед запеканием, чтобы получит более яркий вкус. В общем, спектр применения очень велик.
Вот вам несколько рецептов пряной соли.
Соль с перцем и чесноком (для любителей острых приправ).
1 острый перчик;
2 дольки чеснока;
1/2 стакана крупной морской соли.
Соль с базиликом (прекрасно подойдёт для салатов и спагетти).
1 пучок базилика;
1 стакан крупной морской соли
Можно сочетать любые компоненты, например петрушка+чеснок+ соль или чеснок+укроп.
А как вы заготавливаете пряные травы на зиму? Поделитесь в комментариях. И не забудьте Подписаться на канал
